白酒可以加熱嗎？十幾塊白酒和幾百塊白酒有何不同？
眾所周知，中國堪稱“國粹”而不被國外品牌取代的行業僅有兩個，一個是中醫，另一個就是白酒。下面小編為大家介紹白酒可以加熱嗎？十幾塊白酒和幾百塊白酒有何不同？
白酒可以加熱嗎
要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經過體內的一些化學反應最后變成二氧化碳和水排出體外。
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會被揮發掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的。
但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發了，口感又不會太好。
熱酒的時候不是把酒放進鍋里煮，加以可以用一個干凈碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會加熱好的。
十幾塊白酒和幾百塊白酒有何不同
首先，當然要來算算成本了。第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：1、配置型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。此稱為液態釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當然也要分原料和等級。2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。3、第三種方式，即固液結合。吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純凈，揚長避短。
現在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。液態釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。固態釀酒，生產工藝那是真的復雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反復蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這里了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調整。時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。
在時間的流逝中，酒還會揮發的。裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有滲漏、破碎的風險。綜合起來看，成本高得嚇人。
其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。筆者認為：值！
白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成并不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？
首先，白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境。在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。我們常說：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒?！边@句話是真的。因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否復制茅臺，結果是：始終未見復制的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。
其次，不可復制的窖池。好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。筆者曾采訪過一個行業的資深技術專家，據他說，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非?？量?。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
除了上述兩點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。
