潮汕火鍋和四川火鍋有何區別？怎樣提高火鍋的辣味？
火鍋現在還是很受歡迎的，尤其是現在越來越多的特色火鍋的出現，下面小編為大家介紹潮汕火鍋和四川火鍋有何區別？怎樣提高火鍋的辣味？ 潮汕火鍋和四川火鍋有何區別熱辣粗獷的四川
火鍋現在還是很受歡迎的，尤其是現在越來越多的特色火鍋的出現，下面小編為大家介紹潮汕火鍋和四川火鍋有何區別？怎樣提高火鍋的辣味？
潮汕火鍋和四川火鍋有何區別
熱辣粗獷的四川火鍋battle細膩純粹的潮汕火鍋
這兩種火鍋風味不同，湯底有異，形制也是迥異，可有一點是一樣的，就是各種食材下鍋的順序和燙煮的時機，都大有講究。這些講究，解決了各種食材“瞬息難差”、“一例以火逼之”的問題。
比如四川火鍋
普通的燙法順序是先鵝腸毛肚等最新鮮的食材，再入午餐肉肥牛這類大肉，最后才是偏素的土豆蓮藕冬瓜片。剛剛開鍋，湯底的香料和麻辣尚未完全釋放，這時夾起鵝腸毛肚入鍋涮個十來秒，口感爽脆，口味清亮，一下子就會幫我們把胃口大開
待鍋底滾到中段，鹵水和辣椒花椒的香氣會充分析出混合，就是豬牛羊肉下鍋的時機了，肉寬松的纖維會把鍋中香氣吸得滿滿，濃郁的麻辣和滾燙的溫度，會讓人面紅耳赤渾身冒汗，但又止不住地起筷朵頤；肉類吃得七七八八，湯底因肉的油脂和肉汁混入更加醇厚之后，素菜進場，大殺特殺。最后再來一碗甜甜的黑米粥，收官回家。
一頓完美的四川火鍋不單單是燙法順序，鍋底水準也是關鍵的關鍵。但它實際上并不只是高湯加辣椒花椒這么簡單。準確的說，正統的四川火鍋鍋底分為兩個層次，其一是白湯，除了鯽魚和大骨高湯，還事先加入了草果、桂皮、八角、姜蔥蒜等等香料熬煮，可以算是一種稀釋了的鹵水，提供了濃郁的味道；其二是紅湯，主要是牛油和大量干辣椒、花椒的混合物，那一層麻辣油蘊含了一整個宇宙，是漂亮的點睛之筆。
如果你們曾經親自去潮汕吃過牛肉，你會發現廣州大部分店，其實連潮汕六成水準都打不到。而耍牛滿，則是連蔡瀾都說“正”。個人推薦雪花和三花腱~那才是牛肉存在的意義??！也溫馨提醒一下，每日牛肉下午5點半新鮮送到，所以傍晚去吃是最好的時間哦。
怎樣提高火鍋的辣味？
第一種：
自己到干貨店，去買那種特辣的辣椒，如天宇辣椒、魔鬼辣椒，這些都是非常辣的辣椒，特別是魔鬼辣椒，那辣的你不知道姓什么。
第二種：
吃火鍋的時候都是炸的辣椒和麻椒，這樣辣度很難提升上來，因為炸的辣椒只有香味，所以你應該再往鍋里，放一把辣椒，水煮辣椒，是越煮越辣，不信你可以試試。
第三種：
不建議使用，這種都是火鍋店里經常用的，那就是辣椒精，火鍋店里的火鍋為什么那么辣？就是因為放了辣椒精，辣椒精屬于化學物品，根本不是辣椒提取的，吃了對身體也不好，所以第三種你就當沒有說。
