金針菇在冰箱生長是因為激素嗎？什么人不適合吃金針菇？
金針菇富含磷、鉀，必需氨基酸含量豐富。下面小編為大家介紹金針菇在冰箱生長是因為激素嗎？什么人不適合吃金針菇？ 金針菇在冰箱生長是因為使用了激素嗎？金針菇在冰箱中繼續生長
金針菇富含磷、鉀，必需氨基酸含量豐富。下面小編為大家介紹金針菇在冰箱生長是因為激素嗎？什么人不適合吃金針菇？
金針菇在冰箱生長是因為使用了激素嗎？
金針菇在冰箱中繼續生長是正常現象，不必大驚小怪。采后的金針菇仍具有較高的生理活性，還在發生著“后熟”的作用。
當金針菇被采摘后，它就不能再從培養基質中吸收養分，因此，只能通過降解自身在初級生長代謝過程當中合成的養分以滿足生長的能量需要，從而導致自身品質的下降。
金針菇的品質劣變主要表現為失重、菌蓋伸展、菌柄生長、孢子形成與彈射、纖維素化、組織呈水浸狀與褐化等。許多食用菌也表現出同樣的特性，例如蟹味菇在冰箱中放久了會產生大量的氣生菌絲，好像長毛了一樣。這其實都是食用菌采摘后應激反應的表現。
因此，將金針菇貯藏在冰箱中會出現金針菇的柄繼續伸長甚至頂破包裝袋，并非金針菇的逆生長，而是低溫貯藏有效抑制了金針菇發生褐變、菇蓋呈水浸狀等劣變，但并不能阻止菇體繼續利用自身營養物質進行新陳代謝的活動，不存在使用生長激素的問題。
當然，買來的金針菇還是及時吃掉的好，不然品質會大幅度下降~
什么人不適合吃金針菇
金針菇傘柄部位含有許多不容易被牙齒咬斷、消化酶分解的膳食纖維，占了整個金針菇的大部分，因此我們常常發現食用金針菇后，第二天上廁所排便，還能見到比較完整的金針菇。
金針菇中的膳食纖維可以吸水膨脹，促進潤腸通便；但不易消化。因此，胃腸道虛弱的人應盡量少吃。
