金針菇在冰箱生長(zhǎng)是因?yàn)榧に貑幔渴裁慈瞬贿m合吃金針菇？

金針菇富含磷、鉀，必需氨基酸含量豐富。下面小編為大家介紹金針菇在冰箱生長(zhǎng)是因?yàn)榧に貑幔渴裁慈瞬贿m合吃金針菇？ 　　金針菇在冰箱生長(zhǎng)是因?yàn)槭褂昧思に貑幔?div style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">金針菇在冰箱中繼續(xù)生長(zhǎng)是正常現(xiàn)象，不必大驚小怪。采后的金針菇仍具有較高的生理活性，還在發(fā)生著“后熟”的作用。

當(dāng)金針菇被采摘后，它就不能再?gòu)呐囵B(yǎng)基質(zhì)中吸收養(yǎng)分，因此，只能通過降解自身在初級(jí)生長(zhǎng)代謝過程當(dāng)中合成的養(yǎng)分以滿足生長(zhǎng)的能量需要，從而導(dǎo)致自身品質(zhì)的下降。

金針菇的品質(zhì)劣變主要表現(xiàn)為失重、菌蓋伸展、菌柄生長(zhǎng)、孢子形成與彈射、纖維素化、組織呈水浸狀與褐化等。許多食用菌也表現(xiàn)出同樣的特性，例如蟹味菇在冰箱中放久了會(huì)產(chǎn)生大量的氣生菌絲，好像長(zhǎng)毛了一樣。這其實(shí)都是食用菌采摘后應(yīng)激反應(yīng)的表現(xiàn)。

因此，將金針菇貯藏在冰箱中會(huì)出現(xiàn)金針菇的柄繼續(xù)伸長(zhǎng)甚至頂破包裝袋，并非金針菇的逆生長(zhǎng)，而是低溫貯藏有效抑制了金針菇發(fā)生褐變、菇蓋呈水浸狀等劣變，但并不能阻止菇體繼續(xù)利用自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行新陳代謝的活動(dòng)，不存在使用生長(zhǎng)激素的問題。

當(dāng)然，買來的金針菇還是及時(shí)吃掉的好，不然品質(zhì)會(huì)大幅度下降~

什么人不適合吃金針菇

金針菇傘柄部位含有許多不容易被牙齒咬斷、消化酶分解的膳食纖維，占了整個(gè)金針菇的大部分，因此我們常常發(fā)現(xiàn)食用金針菇后，第二天上廁所排便，還能見到比較完整的金針菇。

金針菇中的膳食纖維可以吸水膨脹，促進(jìn)潤(rùn)腸通便；但不易消化。因此，胃腸道虛弱的人應(yīng)盡量少吃。