“破壁機”值得買嗎？有3類人真的可以考慮

什么情況可以考慮買？

破壁機的本質是一個轉速更高的攪拌機，能把食物打得更均勻、細膩，因此也不需要過濾，口感會比較醇厚。

如果你喜歡這種口感的豆泥、肉泥、雜糧、濃粥，或者家里有寶寶、老人需要吃這樣細軟的輔食，那么可以考慮買一個。

但如果你單純覺得破壁聽起來比較高級、比較健康，想讓自己吃得更營養，那完全沒有必要。

破壁更營養？

破壁破的是植物的細胞壁，讓細胞內容物釋放出來。那么可想而知，普通攪拌機也是能破壁的。包括你的牙齒、你的胃酸，都是能破壁的。

如果你的牙口和消化功能沒什么問題，完全不需要破壁機來幫你做這件事的。

它確實可以讓食物吃進去之后更好吸收，但你摸著自己的肚子說，你真的需要的是對營養成分吸收更充分嗎？

榨汁好不好？

我們一直都推薦直接吃水果，不推薦把水果打成汁。

雖然看起來榨汁可以讓你輕松吃進更多的水果，但并不能留住水果中全部的營養成分。不過你確實輕松攝入了更多的糖……因為細胞壁被打破了，糖被吸收地更快，血糖反應更看劇烈。

相比于榨汁機，破壁機的優點是不需要過濾，可以留住水果中的膳食纖維和一些礦物質。但你用攪拌機不過濾同樣可以做到這一點。

|損失了什么？

攪拌和榨汁的過程中，食物會和空氣充分接觸，像是維生素C之類的抗氧化物質會在這個過程中大量損失。

轉速越快，接觸越充分，流失也就越多。高速攪拌還會產生一定的熱，一些熱敏性的維生素、植物化合物也會被破壞。

榨蔬菜汁也是相同的道理，但蔬菜中的糖比較少，而且一般也是要加熱做熟的，所以蔬菜相對比水果要適合榨汁一些。

和豆漿機比怎么樣？

前面也說到，破壁機比較適合來處理較硬的堅果、豆子和谷物，因為不需要過濾，打出來的漿會醇厚細膩。可以同時加入不同種類的食材，豐富食物的種類。

但因為谷物和豆類都需要提前煮熟，預煮加熱攪拌一體化的產品會更方便。

還是再提醒一下，對于腸胃、牙口不好的人，把豆子、谷物打成漿可以幫助消化。但對要控制血糖的人，食物越細膩，血糖上升越快，不如還是吃整粒的豆子和谷物。

不過平時打點豆泥來代替沙拉醬倒是很不錯。

有必要用破壁機處理肉類嘛?

肉類消化率、吸收率比植物性食物更高，除非是消化功能有問題的人，否則肉類做熟咀嚼就能被消化地很好了。

再說了，大口吃肉的快樂你真的舍得放棄嗎……

編輯：金金 萬萬