福鼎白茶真的“老茶是塊寶，新茶是垛草”嗎？

總有人說喝新白茶味道鮮爽花香四溢，入口就好像吃了滿嘴飽含陽光的花蜜一樣。

也有人說老白茶才是正宗的味道，甘香馥郁而變化豐富。

于是，從茶的味道，爭到了到底誰更好。

這個問題，就好像甜豆腐腦和咸豆腐腦的爭執一樣，雙方各執一詞，都有自己的理由。

那么，到底誰更好呢。

我們先聊聊，什么叫新白茶。

新白茶，就是新近制成、還沒有經過沉淀發酵轉化的白茶。

老白茶，就是制成以后，已經經過合理貯藏三年以上，自身有了發轉化酵的白茶。

在外形上，新白茶偏褐綠或灰綠，白毫滿布針白明顯，而老白茶顏色斑斕，色澤逐漸暗淡，帶著明顯老舊的氣息。只是外形上的區別，并不會對它們自身的品質產生影響，因為新白茶和陳化后的老白茶，本身就已經有了不同的差異。

最大的差異，是在口感和營養成分上。

從口感上來看，新白茶的香氣是清新而鮮香的，入口鮮爽柔和，清淡但清甜回甘。

而老白茶經過了陳化后，主要負責茶葉鮮爽的茶氨酸物質逐漸減少，所以鮮爽度不如新茶，只是老白茶入口厚重而有質感，花香味重，在香味的層次變化上，又比新茶豐富。

營養成分也有不同。

新白茶的氨基酸很高，根據相關的資料，新白茶的氨基酸含量相當于普通綠茶的四倍，對于美容養顏效果明顯。同時，相比老白茶，新白茶的茶多酚含量更高，在降血脂等方面的功效更好。

老白茶的好處在于發酵過程中產生的活性酶、黃酮等成分。隨著貯藏年份的增加，這些物質也會越來越多，消炎抗菌、抗氧化、控制血糖、保護肝臟這些方面，又有著新白茶所沒有的作用。

所以，其實新白茶和老白茶不管從哪方面來看，都是各有千秋不分高下。真要比較一番的話，只能說，看個人自己對茶的需求是什么了。

要什么樣的口感、要什么樣的保健效果，那就選擇什么樣的茶吧。