什么樣的三七是好三七，怎么可以買到好三七？
謝邀~（多圖）
驚蟄過后，安宮牛黃賣不出去了，各位藥店們又開始賣三七了。
三七確實是好東東，尤其對心腦血管疾病，但也不是每個人都能服用噠。孕婦和氣血虧虛過于嚴重的患者是不行的。
好了，我們今天的主題是鑒別三七，不扯其他~、
一、先說真假問題：
在以三七為題材的電視劇《愛情悠悠藥草香》中，女主角黃采薇在大街上揭穿了以莪術代替三七騙取錢財的不法商人的陰謀，以致女主角遭到一系列的報復。
三七的特點是：銅皮鐵骨獅子頭，還有萌萌噠的菊花心
鐵骨是指質地堅硬難折斷；可以算是最堅硬的中藥材之一了，錘三七超級痛苦，醫館的兄弟們每天搗三七硬是練出了麒麟臂。
獅子頭是指頂端及周圍的瘤狀突起物；就是圖右的大疙瘩，像不像舞獅腦袋上的團團~
菊花心是指斷面的放射紋理，斷面呈灰綠色或翠綠色。
常見的假三七有以下幾種：
莪術：用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟樣，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微姜辣味。有破血行氣止痛、積散結、破血祛瘀、行氣止痛的作用，與三七藥效相異。
藤三七：取其干燥塊莖，經加工而成，外形略似，但斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜無苦。藤三七具有滋補、壯腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。
水三七：外形長圓或類圓，色灰棕，頂端常見葉基，味苦。水三七與三七形似，但是水三七主治清熱解毒；止咳祛痰，水三七有毒，服用過量易致吐瀉，嚴重者會引起大量出血。
答主有本太白七藥，里頭光是正大光明叫三七的偽品就九種之多。
但其實這個不是啥大問題，現在國家管的嚴，你可以賣劣貨，但不可以賣假貨……
奇葩的天朝思維……不過好歹是吃不死人。
現在中藥材都實行的是監控式管理，每一批貨從產地到加工商，到零售商都是可以在藥監系統可查的（當然黑診所除外）。
不過在某些小作坊還是存在銷售假貨的情況，所以一般建議，買三七請直接買個子貨，還比較好區別，除非是特別大的廠家如同仁堂或是你完全信得過的藥店，請別直接購買三七粉。
二、三七的品級
三七市場上分15頭、20頭、30頭-------120頭。
剛入行的小白們總覺得當然頭越多越好，一看，我去120頭的才幾十塊錢，好便宜啊~
其實正好相反，120頭的意思是一斤有120個小三七，15頭的意思便是一斤有15個大三七。
一般來說，三七的個頭越大、手感越沉品質便越好。
正常情況下個子越大的有效成分越多，因為個子越大，說明他生長的年限越長。
三七三七，取三至七年的，太小的有效成分積累不夠，便是劣貨。三年生的三七大概是40頭左右，七年生的三七大概是20頭以下，所以20頭的三七也叫七王~
至于文山的三七炒的那么火熱，只不過文山是政府重點扶持基地罷了，現在文山的牌子出來后，好多人都把自己家的三七拉到文山去賣，貼牌說自己是文山三七。不過相對而言，文山的地理氣候確實是適合三七生產的，但絕不能說好三七必定文山產。
現在文山人好多心腸都XX的，市場上假貨、劣貨也絕大多數是出產地流出來的……
說好的人與人的信任呢，寶寶不開心……
如下圖，便是傳說中的野生三七……
人們總是覺得，野生的逼格高。
確實，三七屬于五加科人參屬的。東北的人參是野生的好吧，曾經炒過上上億的天價。
可是我會告你么，市場上的野生三七才不是野生的三七呢，是土三七，也叫竹節七。
多偏向于清熱解毒，活血止痛，利水消腫，服多了肝腎毒性明顯。
三、三七的劣貨
1、40頭三七冒充20頭三七銷售。
2006年，不知道哪個禍害炒期貨，一個月時間，三七價格翻了6倍……
導師回憶說，當年要做個三七個課題，一天一百的長，嚇得他這等窮鬼差點沒有活下去的勇氣。
和當時炒綠豆、大蒜一個情景。
但綠豆是1年1熟的，下一茬下來了自然價格就下來了，三七是三到七年才能長成，所以導致三七一躍而為貴細貨。
后來因為市場需求，種三七的人越來越多，但20頭的依然居高不下。
而中國人有個毛病，哪個貨越貴，我就越買哪個，導致20頭貨源急缺，最夸張的時候能與120頭價格相差近20倍。
沒有貨、有暴利，這簡直就是孕育假貨的溫床啊，尤其是在買方市場不懂貨特別好忽悠的情況下。
剛才我們說了，20頭三七好，好多人便要去買20頭三七。
我們進貨的時候，老板一般會問我們一句：你要足20頭還是通貨？
具體價格不透露了，怕被同行打，但是這兩種貨價格能差好幾百。
知道有貓膩了吧~
貓膩在哪呢？在剪口。
剪口俗稱三七蘆頭，是連接三七和三七苗的中間部位，是整株三七中三七總皂苷含量最高的部分，但不能被人體直接吸收，需工業提取或專業機子破壁才能被人體利用。而且高濃度也不能讓人直接利用，就跟人輸液的時候只能輸0.9%的濃度的生理鹽水是一個道理，濃度高了是反而有害。
一般不做直接食用，多由藥廠收購。
而且剪口農藥殘留高，不可直接服用。殘留到神馬地步呢，出口的時候壓根通不過藥檢。
其實最主要的是：
三七剪口主要成分是大量的三七皂苷，為強烈活血成分，三七素及槲皮苷等止血成分很少。
咱們買三七是圖了什么啊，為的是傳說中的：活血補血，止血而不留瘀,化瘀而不傷正。
你不能又活血又止血，還叫神馬神藥，貴巴巴的，真還不如吞點莪術破血，這玩意便宜。
所以單獨掰下來的剪口價格低廉，差不多幾十塊一公斤的樣子，很多無良商家為了追求利潤最大化，昧著良心將剪口用橡皮筋捆綁在三七身上出售。
有時候三七的剪口可以占到三分之一的重量，許多人便把三十頭乃至四十頭的三七充當20頭售賣。
舉個栗子（售價不為真實，不方便透露，只是個栗子）
正品足20頭優質三七價格在1000元，30頭的400,，40頭的250（取個混搭30-40頭的價格300），,三七剪口價格60。
然后你去市場上問價格，我擦，好便宜,才500一公斤，以前賣藥的是不是騙我啊，我要多買點回去。
但是你花500的貨，其實是60*1/3+300*2/3=220.人家凈賺你一倍多……
別覺得可笑，這種例子很常見，而且最容易發生在一知半解但卻沾沾自喜的小白同志上，嗯，我們學校學藥的孩紙被坑過很多回。
隨手搜了下圖片，嚇到寶寶了，居然有人堂而皇之睜著眼說瞎話：
謊話的最高境界便是每句話拆開都是對的，但合在一起就是忽悠你，但你還覺得，我去，好有道理哦~
直到去年2015，三七熱大概七年過去了，新20頭價格猛跌，市場才基本恢復正常。
但是詭異的是，原料市場價格降了，但零售并沒有降，前兩天去同仁堂看了，60頭三七4塊多1g，換算成我們常用的公斤數就是4000多。
這個價格在06年很是合理，但現在，我只想說：我擦、我擦、我擦擦……
果然百年的老牌子很是值錢啊。
但是市場上康XX、世XX價格也在2000左右，這是神馬鬼？
好想賣三七粉啊~
2冬春三七？
第二種劣貨便是以次充好唄。
藥用植物資源學有句話說：根和根莖類古人經驗以陰歷二、八月為準，認為春初津潤始萌，未充枝葉，勢力淳濃，至秋枝葉干枯，津潤歸流于下，并指出春寧宜早，秋寧宜晚。
這種認識是很正確的。早春二月，新芽未萌；深秋時節，多數植物的地上部分停止生長，其營養物質多貯存于地下部分，有效成分含量高，此時采收質量好，產量高。
三七用藥部位在根部，當然是春天采好啊。
但是藥材市場神奇之處在于，如果你沒有師父帶著去，你會被藥商忽悠的對他家的劣貨深信不疑，而且會以為全市場都是劣貨，就他家是好貨，就他是好人、和掏心窩子。
反正我是見過太多沒學過藥的大夫自以為是的去了藥材市場，拿了一堆爛貨還沾沾自喜以為淘到寶貝的了。
和潘家園一樣混亂。
我上面引用藥用資源的話絕對是沒錯，但大家看我加粗的那段話。
就有藥商給你講了：冬天，地上部分停止生長，其營養物質多貯存于地下部分，有效成分含量最高，我給你的冬三七你別看長得丑，但可是品質最好的貨色，咱們不干那以貌取人的俗事。
然后你拿上成本是春三七一半以下的冬三七，還樂呵呵的覺得自己不是俗人。
在結籽之前（夏末秋初）采收的為春三七，因尚未結籽，根飽滿，質地好；
結籽以后（立冬至次年春分）采收的為冬三七，形瘦而皺褶，質量次之。
和我們都想把最好的給了寶寶一樣，冬三七一身的精華都給了種子了。
一滴精十滴血啊，有效成分差的不是一點兩點。
3三七粉的貓膩
前段時間去藥材市場采購三七，碰到另一個進貨的，說是買點大貨打粉。
然后老板說，打粉是吧，我們的三七須根是頂級的，你去檢測，國家標準是5，我們是6，有問題包退包換。
不喜歡須根的話，剪口我們也有，這個你去檢測，含量更高，還可以摻點東西。
你用1600目的機子打，根本看不出來，還更好吸收。
三七桿我們也有，給你便宜點，一起帶回去方便摻，用這個摻，都是三七味，他們品不出來。
然后兩位老板進行了更進一步深切友好的會晤，完全不顧我一臉尷尬的站在旁邊。
我去，老板你也太實誠了，真不把我當外人啊。
和老板寒暄了兩句，表達了其對答主信任的感謝。老板憨笑的撓撓頭，市場不是都是這樣的么，我以為你知道的。
額，好吧，寶寶太單純了。
三七街有個很詭異現象，就是行內人絕對不會直接購買三七粉，寧肯累哼哼的背回去個子貨，寧肯自己費死老勁練出麒麟臂，也不會直接購買市場上的三七粉。
同樣標明是40頭的三七，三七粉算上加工費、算上過篩損耗還比三七個子便宜好多，換你你敢買么？
但是因為檢測的話檢測的是三七皂苷，他們摻剪口的話，檢測含量反而會遠遠超過實際40頭三七個子打粉的數值……
這是某寶月銷4000+的三七粉：
這是同店鋪的三七須根，就是主根旁邊的須須，和剪口一性質，多藥廠收購。
各位親算算，20頭的三七粉，加上人工、加上機器損耗、加上藥材過篩損耗，居然才每公斤338，比未加工的須根340一公斤都便宜……
換你你信么……
額，以上只是順手從網上扒的，答主無挑釁之意。
