為什么調味料放一模一樣，但味道總感覺別人做的好吃？

就好比我們出去吃飯，總是覺得別人碗里的更好吃、更香一些。還有就是個人口味，也許你覺得別人的味道更好，別人也會覺得你的味道更好，其實這只是個人的心態問題。

調味料一模一樣，但總感覺別人做的好吃。確切點說不是別人的好應該是味道和人家的有差距。身為廚師大家都知道，別人的一道新菜你吃一次再模仿，功力好的能像百分之七八十，功力差點的就不說了能模仿像百分之三四十都可能說多了。為什么不一樣身為廚師大家都一道菜的好與壞，不僅僅只是調味品的事情。主料、輔料、火侯、成熟時間、廚師個人的基本等等。

先拋開這些都不說，說說調味品，你說和人家的調味品一模一樣是份量一模一樣還是種類一樣，如果份量一樣那么這些調味的品牌是不是一樣的，人家用的李錦記生抽，你用的淘大生抽，人家用的保寧特級醋，你千禾特級醋，人家用的四川花椒，你用的陜西花椒等等品牌不一樣產地不一樣都會造成味道不一樣而且差別會很大。 如果說這些都一樣，那么調味品的投放順序、投放時間。是否一樣呢。這些都是成敗的細節。

再說一下主料、輔料：主料和輔料一般都鮮活的動作植物原材料，這些原料受產地、產季、成熟期的影響味道都會有很大的不同。還有就是別人用的鮮活你用的凍貨，別人用的山羊肉你用的綿羊肉等等等要像模仿人家一道菜一次兩次的嘗試是不容易成功。學要不停的調整，不的嘗試。

所有的都一樣了，廚師的個人習慣，都食物成熟的感覺都會有差別。所以調味品一模一樣，味道和別人的不一樣這很正常。沒有什么奇怪也不要氣餒。食物定味，適口者真。只要你的東西食客認可，也沒有必要追求和人家的一模一樣。