傳統(tǒng)鮑魚雞煲的正宗做法？鮑肝怎么做好吃有毒性么？

鮑魚的口感及食療功效各不相同.紅燒,煮湯,清蒸都是鮑魚的家常做法大全之一,下面小編為大家介紹傳統(tǒng)鮑魚雞煲的正宗做法？鮑肝怎么做好吃有毒性么？

傳統(tǒng)鮑魚雞煲的正宗做法

雞1只

鮮鮑魚20個

蝦500g

白貝5斤

姜適量

蔥適量

鹽適量

白酒適量

生抽適量

蠔油適量

菜心1000g

鮑魚雞煲的做法步驟

1. 1.先將蝦沖洗干凈，2.將新鮮的鮑魚用牙刷把群邊刷干凈。

2. 由于鮑魚比較大，里面有多便便，所以還是用刀子把他們挑出來吧。

3. 1.在整理鮑魚的同時一面燒水，并放入適量姜片（去除腥味）。白貝洗干凈后，待水滾燙后，倒入，待漸漸開口后便可撈起。

2.我習慣把空的和另外一邊沒有肉把剝掉。

3.再用清水沖沖泥沙，備用。

4. 1.把雞剁好一塊塊。

2.燒紅鍋后，放油，把姜蔥放入鍋內爆香，再倒入雞爆炒，15分鐘后放入鹽，醬油（要想上色可家蠔油和少量的老抽，不過我這個只有生抽噢）上色炒片刻，加水燜片刻。

3.待雞半熟后，把處理好的白貝，蝦，鮑魚一同倒入，翻勻后，燜片刻。

4.里面的配料滾后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起鍋。

5. 1.由于沒有用蠔油和老抽，所以顏色比較自然。

2.將這些炒的倒入電磁爐用的配鍋，就可上菜。

3.建議少放鹽，因為越到后面，越入味。

6. 1.燒開水，放入鹽，姜，油，倒入菜心。

2.待菜心變色就可撈起，備用。

3.等肉肉門都吃得差不多了，就可加點開水，放入剛剛燙好的青菜。完全不需要放鹽。

7. 最后全部清場，嘻嘻。

鮑肝怎么做好吃有毒性么

鮑魚啃食的藻類中所含有的葉綠素，會在酶的作用下分解，產生光敏毒素并累積在鮑肝里，有一定概率引發(fā)光過敏癥，所謂光過敏就是皮膚接觸光照后，皮膚紅腫過敏現象，很多綠葉蔬菜比如芹菜香菜也會有類似情況，這種中毒通常并不嚴重，多發(fā)生在春夏鮑魚大量進食的季節(jié)。其實，單單吃那一點鮑肝基本不會帶來什么影響。

肝胰臟嘛，熟了就能吃，水煮或者酒蒸就行，煮熟后鮑肝會定型，豐富的脂類和固醇使得鮑肝散發(fā)著濃郁的醇香，殘余的代謝產物又讓它甜中帶苦，口感深邃，也有人喜歡把鮑肝碾碎做成鮑肝醬，腦補下鵝肝醬吧，萬變不離其宗。