魚(yú)露的保質(zhì)期多久？做哪些菜系會(huì)使用到魚(yú)露？

魚(yú)露的保質(zhì)期還是比較長(zhǎng)的，一般都有一年左右，因?yàn)轸~(yú)露是發(fā)酵制成，而且在制作過(guò)程中加入了食鹽，所以保質(zhì)期還是比較長(zhǎng)的，這類發(fā)酵熬制的調(diào)味品，同類的還是醬油、醋、蠔油等，保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，但是還是應(yīng)該注意存放，如果是購(gòu)買(mǎi)的包裝好的瓶裝的，應(yīng)該每次用完注意改好蓋子，如果是買(mǎi)的或者別人給的散稱的，應(yīng)該放置在干燥清潔的瓶子中，放在通風(fēng)干燥處保存，這樣一般是可以放一年的，不過(guò)具體的大家還是要以包裝上注明的保質(zhì)期為主，過(guò)了保質(zhì)期的最好不要食用。

魚(yú)露的使用時(shí)很普遍的，一般在很多菜系中都可以使用它，在南方應(yīng)用得比較多，炒菜或者煮湯的時(shí)候都可以放一些提鮮，而且在一些川菜中也是可以用到魚(yú)露的，比如酸湯肥牛這道川菜，使用魚(yú)露可以在酸辣的基礎(chǔ)上提升湯的鮮味。

一般烹飪用到魚(yú)露比較有名的是：魚(yú)露炒芥蘭、蘸點(diǎn)豆腐魚(yú)、錦州的蝦油小乳瓜等，這三道菜是比較出名的，另外，羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類菜肴中，魚(yú)露也是很好的調(diào)味料，能夠給食物帶來(lái)更加獨(dú)特的風(fēng)味。喜歡吃百合、芹菜之類的人，可以在炒的時(shí)候放一些魚(yú)露進(jìn)去，而且大家在煮面的時(shí)候如果覺(jué)得太單調(diào)，也可以加一些魚(yú)露，和醬油的感覺(jué)是完全不一樣的，能夠吃到海產(chǎn)品的鮮味。