發糕怎么做有嚼勁？發糕是屬于粗糧嗎？
發糕是很好吃的早點，在家就能自己做，照著食譜就會。下面小編為大家介紹發糕怎么做有嚼勁？發糕是屬于粗糧嗎？
發糕是很好吃的早點，在家就能自己做，照著食譜就會。下面小編為大家介紹發糕怎么做有嚼勁？發糕是屬于粗糧嗎？
發糕怎么做有嚼勁
1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發好的面糊中，攪拌均勻；
3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發好的發糕面糊，大火蒸制40分鐘，關火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
發糕是屬于粗糧嗎
粗糧是相對平時吃的精米、白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。
要看發糕是不是粗糧，就要看做發糕的材料。
發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3——6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時并不常見。
所以，發糕并不是粗糧，對于糖尿病來說最好是不吃。
