買來的海帶為什么是打結(jié)的？海帶上黏黏糊糊的粘液是什么
海帶是夏季餐桌不可缺少的一道菜，不管是涼拌還是燉湯都好吃，下面小編為大家介紹買來的海帶為什么是打結(jié)的？海帶上黏黏糊糊的粘液是什么？
海帶是夏季餐桌不可缺少的一道菜，不管是涼拌還是燉湯都好吃，下面小編為大家介紹買來的海帶為什么是打結(jié)的？海帶上黏黏糊糊的粘液是什么？
買來的海帶為什么是打結(jié)的？
海帶打結(jié)的原因是美觀啊！嚼勁啊！其實最重要的是不打結(jié)簡直就是廚子的噩夢，海帶煮水之后表面會滑溜溜黏糊糊啊！如果直接裁成片片放鍋里就會變成一層疊一層一層疊一層啊！你能想象果丹皮山楂軟糖那種樣子的啊！別說用筷子就是用手都難搞開啊！最慘的是貼在鍋上了啊！下面都糊了啊！所以一定要打結(jié)的啊！熟不熟無所謂的啊！海帶生吃也不是不行的啊！
海帶上黏黏糊糊的粘液是什么
海帶里面的粘液，那是人們還不太熟悉的有機化合物----“甘露醇”。它是一種貴重的藥用物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。因此，干海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。 泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營養(yǎng)的，無須清洗掉。
