米線質(zhì)量如何判別好壞？怎樣識(shí)別米線有無(wú)添加防腐劑？
米線,味道香美,色澤靚麗;很受現(xiàn)代人的最愛(ài)，下面小編為大家介紹米線質(zhì)量如何判別好壞？怎樣識(shí)別米線有無(wú)添加防腐劑？ 米線質(zhì)量如何判別好壞 1、米線以白
米線,味道香美,色澤靚麗;很受現(xiàn)代人的最愛(ài)，下面小編為大家介紹米線質(zhì)量如何判別好壞？怎樣識(shí)別米線有無(wú)添加防腐劑？
米線質(zhì)量如何判別好壞
1、米線以白為上品，白中帶一點(diǎn)點(diǎn)略略的黃意，如果一看就挺黃的質(zhì)量就不太好了。
2、仔細(xì)品，有大米的香味。
3、不加膠的，放水里浸泡，時(shí)間長(zhǎng)了變粗，表面起粉面，水質(zhì)不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺(jué)。加膠水的，煮熟后用筷子夾，不易斷。放水里浸泡，雖然會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)變粗，但表面不會(huì)起粉面，不管多久水質(zhì)依然是清的。
4、用打火機(jī)燒一下，燒完后還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠水的；如果燒完后可以捏成碎末的，并且沒(méi)有異味的，就是好的，無(wú)膠水的。 著完之后的灰，你用手捏一下，沒(méi)有膠的很細(xì)膩，很粉，含膠多的或雜質(zhì)多的，捏起來(lái)感覺(jué)有很多小顆粒。 還有你如果已經(jīng)吃了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，含膠多的不容易嚼。
米線是從南方傳來(lái)的，云南人天天都以米線為主食。可千萬(wàn)別以為米線越筋道越好，相反的，沒(méi)那么筋道的，反而吃著更放心，另外，您吃的時(shí)候也注意品品，有大米香味的米線，才是好米線。
