西瓜豆瓣醬怎么配料？獨家秘制西瓜豆瓣醬的做法？
西瓜豆瓣醬想必是很多人的最愛，那可口的味道讓人欲罷不能，下面小編為大家介紹西瓜豆瓣醬怎么配料？獨家秘制西瓜豆瓣醬的做法？ 西瓜豆瓣醬怎么配料做法如下:把買來的黃豆挑選一
西瓜豆瓣醬想必是很多人的最愛，那可口的味道讓人欲罷不能，下面小編為大家介紹西瓜豆瓣醬怎么配料？獨家秘制西瓜豆瓣醬的做法？
西瓜豆瓣醬怎么配料
做法如下:把買來的黃豆挑選一下，撿去霉爛壞豆與雜質，把黃豆泡脹，煮熟，捂一晚上，捂的時間視溫度而定，撈出控干，捂過的熟黃豆開始有發微微發酵跡象，將豆子拌上面粉裹勻，使粒粒黃豆都沾上面粉，在木板上鋪一布塊，把豆子均勻攤開，上面最好覆蓋蓖麻葉，加報紙，怕溫度不夠可加蓋棉墊，捂嚴發酵。
發酵至白色菌毛繼轉淡青黃色菌毛，取出，曬干曬豆時不能沾水，不能有蠅蟲，以免細菌滋生，曬豆時，最好罩塊紗窗，既通風又擋蠅蟲。將曬干的醬豆搓去毛毛備用。
新鮮西瓜洗凈擦干，準備容器，小缸或玻璃制品都可，刷凈用少許白酒消毒。西瓜醬比例：豆子1斤，西瓜四斤，鹽四兩。一層醬豆放一層西瓜一層鹽。
不要把容器放滿，七分滿即可，以免曬制時發酵溢出。喜歡香料味，可在盆里放個香料包，切記在配制過程中，手也要用白酒消毒，醬盆里不能沾油與水。配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬。每天早晚攪醬一次，使其受熱均勻。天氣晴好，二十多天左右紅彤彤香色誘人的西瓜豆瓣醬就曬好了！可將曬好的醬盛在密封的容器里保存食用一年。食用時用油炒一下，可拌飯，沾食，做菜調料，紅油油香噴噴的西瓜豆瓣醬味道妙不可言！
