白酒年份酒和陳釀酒有何區(qū)別？一瓶幾十塊錢(qián)這個(gè)靠譜嗎？

一瓶幾十塊錢(qián)這個(gè)絕對(duì)的不靠譜，傳統(tǒng)意義上的醬香酒都是采用本地小紅高粱釀造的。先來(lái)算算糧食成本，一市斤小紅高粱收購(gòu)成本大約相當(dāng)于1.5公斤普通高粱，也就是4.2元左右，三斤酒曲十斤小紅高粱出53度醬酒不到2.5市斤，酒曲加糧食成本每斤酒約合二十八元左右；九次蒸煮、八次發(fā)酵燃料費(fèi)每斤二元怎么算也不為過(guò)，再加上人工成本每斤酒二到三元。這些都不包括倉(cāng)儲(chǔ)，運(yùn)輸物流，還有最大的成本稅收。

洞藏成本比自建酒庫(kù)成本高昂，而題主所說(shuō)的那些酒通常都是標(biāo)榜洞藏二十年，最少也是十年的。試想一斤釀造成本最少在三十幾元的白酒，我們不算運(yùn)輸物流和稅收，這三十幾元的酒存在那里十年成本得要多少，畢竟哪怕就是一個(gè)千來(lái)斤的大酒壇也是最低六七百元。這樣一算釀造成本、人工成本、時(shí)間成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本，不包括稅收也在百元以上了，商家不要利潤(rùn)？不用上稅？這樣一算大家就知道了這樣的洞藏老酒究竟靠不靠譜了。

任何商品不要指望低價(jià)位買(mǎi)到高品質(zhì)，有句話叫做沒(méi)有利潤(rùn)的商品是不道德的，就比如我們每一個(gè)人干了工作不要報(bào)酬也是不可能的，再說(shuō)了成本都不夠哪來(lái)的利潤(rùn)。便宜莫貪，貪則上當(dāng)。

陳釀

相信不少酒友雖然在喝酒但是也分不清楚陳釀和年份酒之間的區(qū)別，前段時(shí)間牛欄山事件就是關(guān)于瓶身的陳釀二字產(chǎn)生了非議。

陳釀，指的是剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”，比如茅臺(tái)酒的基酒需要儲(chǔ)存5年時(shí)間，這段時(shí)間可以稱之為“陳釀”， 還有就是陳釀這一工序只有固態(tài)法白酒里才有，固液法和液態(tài)法白酒是沒(méi)有這個(gè)工序的，剛好牛欄山是屬于“固液法白酒”按理說(shuō)不能標(biāo)注陳釀，所以才引出了這一分波。

年份酒

很多酒友都知道茅臺(tái)酒有15年年份酒，30年年份酒，還有50.80年年份酒，這個(gè)年份酒的意思不是指真正存放的年份，而是在基酒里面勾調(diào)了一定比例的年份老酒，具體的比例是不清楚，法規(guī)也沒(méi)有明確的規(guī)定，但是這個(gè)也不是隨便標(biāo)注的年份，前提是在你建廠的時(shí)間范圍內(nèi)。