戚風蛋糕和海綿蛋糕有哪些區別？哪款適合兒童食用？
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。下面小編為大家介紹戚風蛋糕和海綿蛋糕有哪些區別？哪款適合兒童食用？ 戚風蛋糕和海綿蛋
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。下面小編為大家介紹戚風蛋糕和海綿蛋糕有哪些區別？哪款適合兒童食用？
戚風蛋糕和海綿蛋糕有哪些區別
戚風蛋糕與海綿蛋糕都是基礎款的蛋糕，可以說所有類型的蛋糕類甜品的基礎都是戚風和海綿蛋糕。那么其實這個戚風蛋糕是在海綿蛋糕上進行改良。戚風蛋糕是法語chiffon的音譯，本意是雪紡綢。之所以擁有蓬松柔軟的口感，是因為它使用蛋清制作的蛋白霜，配上色拉油讓蛋糕擁有輕盈的口感。制作完成后可以直接食用，熱量很低是一款不錯的健康食品。而海綿蛋糕是利用蛋清的氣泡性能，使面糊中混入大量空氣，烘烤后的蛋糕蓬松、多孔，結構類似于海綿，所以被叫做海綿蛋糕。
至于它們的區別我們可以從以下幾個方面來說
一：口感
戚風蛋糕與海綿蛋糕在口感上相比更加輕盈蓬松、入口很軟適合兒童食用。而海綿蛋糕的口感更加緊實。
二：用料
戚風蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，還加入了液體植物油，這樣可以增加烤制完成后蛋糕的濕度，讓它擁有柔軟易化的口感。
三：制作
海綿蛋糕有全蛋與分蛋兩種打蛋法，而戚風蛋糕則是采用分蛋法進行制作。
四：烤制
海綿蛋糕的烤制溫度較高，戚風蛋糕需求溫度較低，烤制的時間更長一些。
五：后期再加工
海綿不如戚風組織細膩松軟，所以口感上沒有戚風綿軟。但是正因為比較硬實承重能力更好不容易塌陷，所以適合做韓式裱花或者慕斯等需要承重的蛋糕。
