高壓鍋是廚房必備的一種廚具，可以做出非常美味的食物來，下面小編為大家介紹高壓鍋的正確使用方法，高壓鍋使用注意事項(xiàng)。

高壓鍋的正確使用方法

1.開蓋 見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。

2.合蓋 合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

3.放食物 放食物時(shí)，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）。

4.加溫 合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管"嘶嘶"排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。

高壓鍋使用注意事項(xiàng)

1.鍋內(nèi)所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴(yán)，即鍋的兩個(gè)把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時(shí)，還得檢查一下排氣孔是否通暢；

2.高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時(shí)，要將限壓閥及時(shí)扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當(dāng)限壓閥受蒸氣沖力抬起時(shí)，應(yīng)減小火力，直到食物成熟；當(dāng)食物成熟離火后，要等鍋冷卻之后才能取閥、開蓋，如尚未冷卻，又急需開蓋取食，可采用澆冷水強(qiáng)制冷卻；

3.保護(hù)好高壓鍋的膠圈十分重要，如使用時(shí)間長(zhǎng)了，膠圈被壓扁跑氣時(shí)，可嵌入比火柴桿略粗的鋁線圈(可用廢電鋁線制)再放入膠圈，就不會(huì)跑氣了，并能延長(zhǎng)膠圈的使用壽命。