網(wǎng)上哪里能買到正宗臭豆腐？五大臭豆腐品牌推薦

根據(jù)品牌、整體口味、感官要求和安全性來(lái)推薦：

整體口味：各地在臭豆腐的制作方式和口味上存在地區(qū)差異性，一般來(lái)說(shuō)，正宗的臭豆腐湯汁鮮香濃郁，帶有獨(dú)特臭豆腐的味道，外酥內(nèi)嫩，咬下還有爆漿感。但即食臭豆腐以湖南品牌為主，其他品牌也多為湖南工廠代工生產(chǎn)，因此以湘式風(fēng)味為主，單品口味越多越佳。感官要求：各地在臭豆腐的制作方式和口味上存在地區(qū)差異性，一般來(lái)說(shuō)，正宗的臭豆腐湯汁鮮香濃郁，帶有獨(dú)特臭豆腐的味道，外酥內(nèi)嫩，咬下還有爆漿感。但即食臭豆腐以湖南品牌為主，其他品牌也多為湖南工廠代工生產(chǎn)，因此以湘式風(fēng)味為主，單品口味越多越佳。安全性：臭豆腐制作的關(guān)鍵在于鹵水，大部分品牌的鹵水均使用香菇、豆豉、白酒等天然原材料發(fā)酵，豆腐經(jīng)腌制、消毒、殺菌等環(huán)節(jié)，最后包裝為成品。另外，袋裝臭豆腐為了提鮮保質(zhì)都會(huì)使用食品添加劑，主要有丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食用香精香料等，食品添加劑只要是符合標(biāo)準(zhǔn)要求，在允許添加的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

第一名：火宮殿 湖南

火宮殿是湖南長(zhǎng)沙的著名景點(diǎn)，也是一家馳名中外的湖南風(fēng)味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當(dāng)屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來(lái)，毛澤東更親手題寫長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語(yǔ)。得益于火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費(fèi)者，在主流電商平臺(tái)上的銷量一直穩(wěn)居高位。火宮殿臭豆腐素有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨之美譽(yù)，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫里才能發(fā)酵，火宮殿根據(jù)時(shí)節(jié)氣溫不同，靈活調(diào)控使鹵水時(shí)刻保持發(fā)酵狀態(tài)，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質(zhì)腐壞。

第二名：黑色經(jīng)典 湖南

湖南各地的街頭巷尾隨處可見(jiàn)臭豆腐攤鋪，足以證明大眾對(duì)它的喜愛(ài)。近幾年，看似不起眼的臭豆腐開(kāi)始商業(yè)化，品牌臭豆腐連鎖店遍地開(kāi)花，其中以黑色經(jīng)典躥紅最快、熱度最高，一舉將湖南臭豆腐的身份從街邊攤提升至品牌專賣店。其即食臭豆腐也成為了店鋪內(nèi)的明星產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)靥厣槭侄Y之一。論資歷，黑色經(jīng)典雖比不上火宮殿，但在本土消費(fèi)者心中的認(rèn)可度極高，一度被奉為經(jīng)典。黑色經(jīng)典臭豆腐之所以能俘獲眾多消費(fèi)者，一是因其調(diào)味料十分具有特色，共有湯料和辣椒醬兩種，混合搭配口感最佳，入口后先鮮后辣，回味中隱隱還有一股蒜香，搭配上外酥內(nèi)嫩的臭豆腐，口感要比火宮殿更豐富。二是黑色經(jīng)典首創(chuàng)灌汁式吃法，即臭豆腐炸好后在表面敲開(kāi)小孔，灌以鮮、辣、香為特色的醬料與湯料，不僅使佐料充分融合，還讓內(nèi)里的水汽得以釋放，臭豆腐的口感更顯酥脆。目前，灌汁式吃法僅限于現(xiàn)炸臭豆腐。

第三名：祖名 浙江

臭豆腐的制作方式和口感風(fēng)味在不同地區(qū)間存在差異，除湖南外，浙江一帶的臭豆腐也比較有名。祖名豆制品股份有限公司為中國(guó)豆制品行業(yè)為數(shù)不多的上市企業(yè)之一，主要生產(chǎn)生鮮豆制品、休閑豆制品和植物蛋白飲品，臭豆腐就是祖名旗下三大產(chǎn)品之一，是即食臭豆腐中浙江風(fēng)味的典型代表。祖名臭豆腐的大豆原料取自大興安嶺林地周邊產(chǎn)區(qū)，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、過(guò)濾等十余道工序精制而成。豆腐胚塊厚度在2.5厘米至3厘米左右，大小均勻。即食臭豆腐由于經(jīng)過(guò)二次壓制的工序，豆腐胚被去除多余水份，更利于投入滾揉機(jī)中，加入配料，以及真空包裝、殺菌等后續(xù)處理，因此臭豆腐呈干癟狀。湖南品牌的即食臭豆腐以青黑色色澤為主，口感偏硬耐咀嚼，整體口味鮮辣爽口。而祖名即食臭豆腐的色澤為金黃色，口感較為柔軟，調(diào)味偏甜，帶著輕微的辣度，更適合喜歡甜辣口的吃貨。其即食臭豆腐原有多種口味選擇，但現(xiàn)在市面上主推的只有麻辣味臭豆腐和燒烤味臭豆腐。麻辣味臭豆腐是祖名的招牌產(chǎn)品，辣度中等，咸度適宜，128克袋裝售價(jià)9.8元。另一款燒烤口味的咸度略高一點(diǎn)，規(guī)格和價(jià)格與麻辣口味一致。需注意的是，祖名臭豆腐氣味濃重，初嘗臭豆腐的消費(fèi)者建議謹(jǐn)慎選購(gòu)。

第四名：彭記軒 湖南

彭記軒始于上世紀(jì)80年代，早年名為彭記豆干，從一家豆制品小作坊起家，如今已成為湖南瀏陽(yáng)最大的加工食品企業(yè)之一。其業(yè)務(wù)不僅涉及線下連鎖實(shí)體店，還包括自有食品品牌瀏河彭記軒、巧嘴娃，同時(shí)還為各知名品牌OEM代工，如鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、文和友等。與火宮殿、臭咕咾等品牌自產(chǎn)臭豆腐生胚不同，彭記軒即食裝臭豆腐生胚為外購(gòu)。大部分同類品牌均為1片獨(dú)立小包裝，而彭記軒每小袋均有2片，500克售價(jià)19.8元，不僅性價(jià)比更高，而且吃起來(lái)也更過(guò)癮。不過(guò)其品控時(shí)好時(shí)壞，偶有盒裝缺包的情況。彭記軒即食臭豆腐較好滿足了南北方口味的差異化需求，共分甜辣味、香辣味和蒜蓉味三種。口感類似豆干，比較有嚼勁。雖然口味上稱不上最佳，但其辣度適宜，再加上價(jià)格具有優(yōu)勢(shì)，復(fù)購(gòu)率一直保持中等偏上水平。香辣味是彭記軒復(fù)購(gòu)率最高的一款產(chǎn)品，臭豆腐口感緊實(shí)飽滿，味道鮮美，甜辣味與周黑鴨的風(fēng)味相似，辣度較弱，甜味更強(qiáng)勁。而蒜蓉味的蒜香頗為濃郁，適合重口味吃貨。3款產(chǎn)品的規(guī)格和價(jià)格均為500克售價(jià)19.8元。

第五名：文和友 湖南

文和友臭豆腐被認(rèn)為是網(wǎng)紅品牌的代表，依靠各種廣告宣傳和各類綜藝節(jié)目的推薦，其在湖南臭豆腐品牌中的熱度僅次于黑色經(jīng)典。2018年，在美國(guó)湖南商會(huì)承辦的湘菜香飄聯(lián)合國(guó)推廣活動(dòng)中，文和友臭豆腐還登上了聯(lián)合國(guó)的晚宴餐桌。品牌成立后便推出了備受好評(píng)的現(xiàn)炸肉醬料臭豆腐，成為文和友最早期的產(chǎn)品之一。該口味的醬料同樣用于即食臭豆腐中，文和友即食臭豆腐的生胚由品牌自產(chǎn)，再交由彭記軒深加工為成品。雖然與彭記軒同為一家工廠所產(chǎn)，但文和友在口味選的選擇上更新奇，分酸辣味和香辣肉醬味兩種。文和友肉醬料即食臭豆腐推出后，在市場(chǎng)中的表現(xiàn)一直不錯(cuò)。臭豆腐胚入味十足，咸辣度適中，包裝袋內(nèi)含少量肉醬，細(xì)嚼之下略帶肉味。其醇正臭豆腐氣味和獨(dú)特的肉醬風(fēng)味，正是文和友的標(biāo)志，125克袋裝售價(jià)12.9元。

香辣味臭豆腐推薦榜1、黑色經(jīng)典|香辣味臭豆腐-勁辣入喉，軟韌相宜

2、火宮殿|香辣味臭豆腐-香辣適口，片片入味

3、鄔辣媽|孜然味臭豆腐-辣度強(qiáng)勁，口感嫩滑

4、火宮殿|麻辣味臭豆腐-麻辣爽口，片片鮮香

5、文和友|香辣肉醬味臭豆腐-入味咸辣，帶有肉香

豆腐乳:

薯片推薦：

蛋卷：

冰激凌：