茶樹菇如何挑選？怎么買到新鮮的茶樹菇？
這個世界好像只有喜歡茶樹菇和不喜歡茶樹菇的兩種人。
我家里就是種植茶樹菇的，老菇農了！大學畢業外地工作的一段時間以來，說起我家種這個，朋友、同事、同學幾乎就兩種反應：這東西味道那么怪能賣出去么我靠，給我來點！哈哈哈。聊得多了發現很多朋友盡管喜歡吃，但做的少，在買的過程中也不知道怎么挑選，下面我給大家簡單的介紹些茶樹菇的挑選方法吧！
一、看菇傘是開的還是不開的。
這點非常重要，正常來說菇農都會在茶樹菇沒有開傘將要開傘前采摘，這個時候的茶樹菇營養價值高，整體鮮嫩。在此之前采摘，茶樹菇里面的營養成分還沒有達到頂峰，植物纖維還不夠成熟，可能看上去很大但是烘干后會變得特別小。在此之后采摘，茶樹菇開始開傘菇帽變大變寬，菇柄里面的營養成分逐漸被消耗，并且很容易招來小飛蟲（家里水果切開放久了就會招來的那種蟲子），大小很不均勻，烘干后還烏漆嘛黑亂七八糟丑的要死。這種如果太多了單獨賣給販子價格可能只有正常茶樹菇價格的三分之一。
這種垃圾茶樹菇不多，它產生的原因主要有兩個：一個是茶樹菇屬于菌類，大家都知道這類植物長的很瘋狂，每年的四月到八月九月份有大概6個批次的生長周期，尤其是前幾批，每一批菇 菇農都要熬好幾個通宵才能完整按時采摘完的，一戶普通菇農大概種植6-8萬個菌筒，最瘋狂的那幾個批次，你從菇棚的頭上開始摘，把能摘的摘完，到了尾部摘完了，好了頭部那邊又已經可以摘了，如此反復循環，兩三個人通宵四五天的摘。偶爾有時候菇農因某種原因，采摘的速度沒跟上茶樹菇長的速度，耽誤了采摘期，這種開傘的茶樹菇就來了。第二個是到后面主要的6-7批茶樹菇都摘完了，菇筒里面殘余的養分很爭氣的又給你長了一次菇，6-8萬筒菇七七八八的零零散散的給你長了一些出來，菇棚也不是菇農生活的地方，很多菇農就懶的去采摘了，而且每次采摘的那么一點點去烘干也不劃算，干脆就讓一直長著到后面攢的差不多了就去采一次，那種就是最次最次的了，又沒營養又沒賣相而且還都是蟲子爬過待過的臟臟的。但怎么說這樣的茶樹菇數量都是很少的，怎么淘寶還有那么多人賣而且還能賣那么多呢？難道就因為便宜那幾塊錢一斤么？一斤茶樹菇可是可以燉七八次湯或者炒三四次臘肉或者干三四次鍋的啊，也不貴啊？并且是我經常在B站上面看到大佬美食主播（單個視頻播放幾千上萬的那種）在做茶樹菇的時候幾乎都是用那種垃圾開傘茶樹菇，這簡直就是個謎。
PS：開傘和不開傘一眼就能看出來，如圖（菇帽下面有一層白膜，沒開傘的基本都是完好的傘也沒那么大。開傘的要么破了要么萎縮了掉了）
二、看菇的粗細長短是否均勻，看顏色
粗細：茶樹菇是長在專門制作的菇筒上面的（下方有圖），每年的四月份左右，做好的茶樹菇筒割開筒口，灑一次水就開始長菇了。后面每隔一段時間灑一次水，每灑一次水長一次菇，直到養分耗盡，一般6次左右，持續到八九月份。每一次的茶樹菇會有一定的差異，前面批次的茶樹菇因為天氣還不是特別如長得比較慢會偏粗偏短，后面的溫度越來越高到了六七月份茶樹菇長得很猛，變得更細更長。但每一批次的茶樹菇整體大小都比較均勻（這里指的大小均勻不是說每一根茶樹菇大小均勻，指的是每一株茶樹菇，因為同一株茶樹菇上有很多根，每一根的大小都不同，最大的和最小的差別也會很大），不同批次營養價值也基本差不多。一般認為好的茶樹菇菇柄寬度在五毫米（干貨）左右為佳，會比較符合二三四這幾批次（5月到7月份時間）的菇的品相，這個仁者見仁智者見智，根據喜好挑選就行了。
顏色：正常茶樹菇顏色為茶色也有說是棕色，因為網上的圖片很多都是經過處理的，而且拍照設備，拍照環境的不同效果也不一樣，我試著找了一些比較清晰的僅供參考（如下圖）。網上有很多說是有用硫磺熏過或者藥水泡過的茶樹菇，作為菇農，我沒有聽過任何關于菇農干過這樣的事，茶樹菇菇農是沒有囤貨的習慣的，茶樹菇一批烘好就找販子賣了，甚至有的人半批就賣，根本沒有必要整些奇奇怪怪的操作。至于菇販子我沒有接觸過但是聽的多了總覺得不能排除有這種人存在。硫磺熏這種做法我想來想去無非一種可能——茶樹菇受潮沒有保存好發黑，用硫磺熏白再賣。所以在買的時候還要看看顏色，顏色發白的要注意，發黑的當然也要注意啦可能是哪個販子囤的陳年老茶樹菇出來重見天日，茶樹菇剛出烤房的時候脆的像泡面一碰就碎，所以都要自然潮濕一會兒才能裝箱的，有一定的濕度，茶樹菇顏色就會有變化，一兩年可能問題不大，太久了的話大家都懂吧。
三、聞氣味
上面提到過有人用藥水泡茶樹菇再來賣，我作為菇農也搞不清楚這些販子到底是為了啥。既然是用藥水泡那想必應該會有味道殘留的吧。我在淘寶看了一些賣家的評論，果然有類似的評價，雖然不知真假，但我還是給各位上個圖吧。一個是聞有沒有化學試劑的氣味，另一個是聞一下有沒有發霉啥的，既然買茶樹菇就說明在一定程度上是喜歡茶樹菇的，這個味道也很獨特，聞一聞看味道濃不濃啊有沒有夾雜著發霉的味道啊什么的還是不難的。
四、摸一摸，捏一捏
正常茶樹菇干貨不硬也不軟這個很難形容，比較好判斷的是菇帽一捏會感覺脆脆的而不是軟軟的，環境很安靜的話還有有莎莎的聲音，他是碎了但是也不會碎成粉末（剛烘干的時候，菇帽一捏會變成粉末）是連在一塊的。
我來自江西省撫州市廣昌縣。這里的茶樹菇真的很不錯！
