夏至將近，遇到這菜抓緊吃，全身是寶，超市就能買到，好吃營養高

夏至將近，遇到這菜抓緊吃，全身是寶，超市就能買到，好吃營養高

這菜小時候經常吃，因為家里的老人經常去野菜采摘食用，而且大人常說它有很高的營養價值，讓我們多吃點。它就是素有長壽菜之稱的莧菜，具有豐富的營養成分，比如維生素C、鈣、鐵等。而且莧菜的鈣含量極其高，能夠給身體補充豐富的鈣質，促進小孩子的生長發育，所以夏天的時候，建議多吃莧菜。

莧菜全身是寶，因為它全株可入藥，按中醫角度分析，它就是一種很有價值的藥材。以前都是吃的野莧菜，但是現在超市就可以買到，雖然有點不一樣，但是其營養價值都一樣，好吃營養又高。夏至將近了，莧菜長得正旺盛，所以遇到這菜抓緊吃，價格也不貴，多買多吃，補充營養身體棒。

莧菜煮熟后的，湯汁的顏色呈現紅色，那是因為它富含一種天然的色素，莧菜紅，并不是莧菜變質了，莧菜煮出來紅色的，說明莧菜新鮮，營養價值高。當然也有一種綠色的莧菜，煮出來就不會有紅色的湯汁了，只是品種不同而已。下面我分享莧菜的做法，莧菜做法很多，可以煮湯、清炒等，口感清爽，鮮美可口。

【蒜炒莧菜】

食材：莧菜、大蒜、鹽、味精、食用油。

步驟1

莧菜處理干凈了，把莧菜的爛葉子摘掉，然后浸泡在水里，加些鹽泡一泡，最后洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2

起鍋燒油，切點蒜片下鍋煸炒，炒出蒜香味，接著再加莧菜，大火翻炒變軟。再加一點鹽和味精調味，烹入少許清水，不然會太干了，煮片刻就可以關火出鍋了。

煮好的莧菜，湯汁都是粉紅色的，大蒜都被染成了紅色，雖然看著沒那么有食欲，但是吃起來清爽，味道鮮美。