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去哪買

糧食白酒大學(xué)問，如何買到純糧食白酒？

nalinengmaidao2023-01-10去哪買283

——什么白酒是純糧食酒？

聽說在茅臺鎮(zhèn)酒廠里工作幾年的人

才知道這里邊水有多深

慎思極恐

我們經(jīng)常都能接到關(guān)于茅臺鎮(zhèn)原漿酒的電話，其實，這種酒的成本3塊錢一斤，純食用酒精勾兌的酒。

某頭條的一箱幾百上千的茅臺鎮(zhèn)老酒，水分更大，有的幾百元一箱的醬香型老酒其實酒水成本在5-8元錢一斤，串酒加點碎沙石。

那么，問題來了

為啥3塊錢一斤的白酒都敢說

不是純糧食酒死全家呢

探究其原因

竟是白酒的國家標準太低了

從白酒的分類來看，有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)結(jié)合（也叫新型白酒）

固態(tài)發(fā)酵是最好的，但是低端白酒基本不要指望能買到。固態(tài)白酒為什么好喝？因為固態(tài)發(fā)酵期間其實就是一個生香的過程，糧食的香味在釀造期間一直伴隨在酒里，不用添加任何外來物，酒中含有的香氣微量成分都有幾百種。客官，波波醬酒了解一下

液態(tài)發(fā)酵就是純食用酒精勾兌的，不用懷疑，只是水平的高低不同而已，茅臺鎮(zhèn)本地街上就有香精專賣店，液態(tài)白酒靠此香精來增香。

固液結(jié)合的白酒就是想用液態(tài)白酒的成本加固態(tài)白酒的香味，但是目前為止還在研究階段。本地有很多低端酒采用這種混合酒，到那時技術(shù)都不高，所以喝起來會有一股酒精味。

關(guān)于香型曾說過（忘了的自覺戳鏈接）

干貨丨酒也有氣質(zhì)，哪一種香型屬于你。

今兒講講醬香型白酒的區(qū)分方法

醬香型白酒一般按品質(zhì)分為，坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串香酒。

坤沙酒是按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，八次發(fā)酵（每周一次）八次下窖（每月一次），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，在窖藏一年，最后檢驗出廠。品質(zhì)是最高的，坤沙一般出廠就是三年以上酒體，因此價格也高，本地優(yōu)質(zhì)坤沙收購價應(yīng)該都在40多元一斤。

售價，你懂的呀！100元的？那也許最多有5%的幾率是坤沙酒。波波醬酒了解一下，給你100%坤沙酒

碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒成為碎沙酒，碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴格的回沙工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒精在加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒成為翻沙酒。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。

串香酒這個就有點厲害了。把食用酒精放進上甑里面（就是蒸糧的器具）過一遍。有啥作用呢？增加一點醬香白酒固有的生香，比直接加香精勾兌要高明一點，不過還是不好喝。成本也很低，幾十元一箱的，幾十一桶的，就是這種酒。