買生蠔怎么挑？老漁民：牢記3不買，生蠔到手又鮮又肥

每次出去吃宵夜的時候，烤生蠔總是最受歡迎的美食之一，軟嫩鮮美的口感，吃在嘴里，美在舌尖，滿足在胃里，令人愛不釋口。生蠔也是世界上第一大養殖貝類，含鋅量居所有食物之首，可以說是兼具美味和營養于一身。

現在很多朋友都會選擇在家烹飪生蠔，生蠔做得好不好吃，挑對生蠔很重要。如果單純憑感覺挑，買到品質不好的生蠔，既浪費了心力，還浪費了銀子，可謂吃力不討好。那今天，懶喵就跟大家聊聊這么一個話題：

怎樣挑選生蠔？

牢記6字口訣，生蠔到手又鮮又肥

關于怎么挑選生蠔，懶喵特地請教了老漁民，方法并不難，可以總結為6個字，一看二聞三聽：

挑選生蠔的時候，大家記得看下生蠔的外觀。

首先，要看它的個頭大小和外觀輪廓，一般來說，個頭越大的，里面的肉自然也會多些；而生蠔整體的輪廓，就是由兩只貝殼構成，有肉的那邊殼應該是凸起來的，殼凸起的程度越明顯，說明里面的生蠔肉較多較肥。

其次，我們還要看下生蠔的外殼狀態，正常情況下，生蠔的殼是閉合的，如果殼是完全張開的狀態，說明已經不新鮮了。老漁民還說，遇到殼之間有小縫隙的情況時，大家可以嘗試用手掰掰，如果一碰殼會自動閉合，說明生蠔還是活的，如果輕輕一掰殼就完全張開了，說明生蠔大概率已經死了。

一句話總結，從外觀上挑選生蠔，主要看個頭大小、外觀輪廓和殼的閉合狀態，優選個頭大、帶肉一側殼凸起明顯、外殼完全閉合的生蠔。

在看完外觀后，我們還可以拿起生蠔聞一聞氣味。新鮮的生蠔，聞起來是一股自然的海鮮味，如果聞起來有腥臭味或其它異味，說明生蠔不新鮮，甚至已經變質了，這樣的生蠔就別買了。

一句話總結，從氣味上挑選生蠔，優選氣味聞起來自然的生蠔，有異味的生蠔千萬別買。

挑選生蠔的時候，我們還可以拿起兩個生蠔，互相敲一敲，然后聽聽里面的聲音。如果敲擊發出的聲音聽起來比較空，說明里面的生蠔肉水分流失較多，已經不新鮮了。

一句話總結，從聲音上挑選生蠔，敲擊起來聲音空的生蠔別買，通常都不新鮮了。

牢記3不買，避免買到劣質生蠔

老漁民還說，在掌握了上面3個挑選方法后，大家還要牢記3不買，即遇到下面3種生蠔，盡量別買：

1、盡量別買泡在水里的生蠔，這樣的生蠔通常不新鮮了，還壓秤；

2、盡量別買去殼的生蠔，雖說很省事，但這樣的生蠔通常都不新鮮了，口感也不好；

3、盡量別買外殼沾太多東西的生蠔，生蠔外殼上通常會沾有諸如小石頭、泥沙、小貝殼之類的東西，沾的東西越多，自然也就越壓秤。

結語

生蠔屬于海鮮的一種，因此挑選生蠔首先要看的，就是它的新鮮度，其次就是要看生蠔肉質的肥厚程度，在保證新鮮的基礎上，再進一步選到肉又多又肥的生蠔。大家下次在挑選生蠔時，只需牢記老漁民教的6字口訣和3不買，這樣保準生蠔到手又鮮又肥。