福鼎白茶和政和白茶有什么區別，哪個正宗？網上哪里可以買到？

比如說：點頭坐擁最大的白茶交易市場，喊出了中國白茶在福鼎，福鼎白茶在點頭的口號；白琳看不下去了，當年國營茶廠技術骨干們做白茶的時候，你們還不知道在哪里呢；磻溪站在高山上靜靜看著他們，背靠大山，心中竊喜：我只說海拔；這時候政和不安分了，從山里跳出來大喊，哥有宋代皇家御賜光環，千米以上的山頭比比皆是，福鼎那只能叫海邊茶。

點頭白琳磻溪一商量，趕緊藏好庫房里成噸成噸的寧德、福安茶，對外聯合聲明：由于白茶市場持續升溫，市面上出現大量由外（zheng）地（he）茶假冒的原產地白茶，請消費者注意鑒別╮(╯▽╰)╭

那么問題來了，當你想買點正宗白茶時，到底該聽誰的？

事實上，所謂的原產地、高海拔、古法工藝、日曬茶、碳焙、非遺傳承人、大師手作、有機綠色無農藥，這些宣傳點和一款高品質好白茶并沒有必然的聯系，因為其中的某個噱頭而把壽眉賣出銀針價格的商家比比皆是。

當然，土豪請隨意。

正宗

那么，一款正宗高品質白茶的必要條件有哪些呢？

其實，做茶和做菜挺像的。

要做出一道色香味俱全的好菜，無外乎食材和手上功夫兩塊。

食材要新鮮，手藝要地道，就這么簡單。

茶葉也一樣，一款正宗好茶也無外乎原料和工藝罷了。

首先，看原料要從種植環境，茶樹品種，茶園管理，采摘這幾個方面來看。

海拔

一說茶樹種植環境，很多人愛提海拔。

高山云霧出好茶這句話一點都沒說錯，但并不代表海拔越高茶葉質量就越好，否則的話中國十大名茶就都該頒給西藏了。

所謂高山，是在一定的海拔范圍內，具備適宜茶樹生長的土壤氣候環境而言的。

在海拔這個問題上，福鼎有點吃虧。

由于福鼎是海邊城市，不少人就給福鼎白茶冠上了海邊茶的名號，說福鼎白茶有海咸味。而政和位于內陸群山環抱之間，所以高山茶就成了政和白茶的代名詞。真的是這樣嗎？

只要到過原產地，你就會發現以上說法純屬扯淡。

首先，福鼎的確臨近大海，而且由于福鼎白茶的大賣，導致許多原本不適宜種茶的濱海地區都被種上了茶樹，這樣的海邊茶，其品質的確是不盡如人意的，所謂的海咸味說的就是這些海邊茶。

但大家不要忘記，福鼎白茶的歷史主產區——磻溪、管陽等地是不靠海的，茶園海拔大都在400到600米之間，自然環境優美，終年云霧繚繞，和海咸味扯不上半毛錢關系。

山海之間的福鼎，很容易讓人聯想到海邊茶

然后我們再來反觀政和。政和縣全縣都有產茶，而整個政和產區是東高西低的地勢，可以分為平原區、中部山區和高山區。以東平、石屯等地為代表的平原區，海拔就兩三百米，開采時間早、產量極大，是典型的臺地茶，原料品質上是遠低于高山區的，這一點隨便找個當地人一問便知。

所以從大環境來說，以福鼎磻溪、管陽，政和楊源、鎮前、澄源等地為代表的高山茶園，都能生長出非常優質的白茶原料。當然，政和海拔1000-1200米高山區制成的白茶，具有更加鮮明的高山茶特質，香高味濃、韻味十足。因而福鼎一些大型茶企每年也會采購這一區域的白茶來和福鼎茶進行拼配，以提高茶葉的整體品質。

品種

其次來看茶樹品種，這一點很多照本宣科的茶商也常常搞錯。

福鼎白茶以福鼎大白而聞名，但目前八成以上都是福鼎大毫茶。

政和白茶以政和大白而聞名，但目前八成以上都是福安大白茶。

為什么會這樣？原因很簡單，同樣一畝地，后者的產量遠遠高于前者。如果你是茶農，花同樣的時間和精力，一棵茶樹的收成比另一棵茶樹多的多，而市場上大部分消費者又分不清所喝的茶產于哪一棵茶樹，那相信你也一定會選擇高產的那棵，是吧？

除此之外像政和大白這樣的品種，不僅發芽遲、產量低，而且加工難度還特別的大，稍不留神，做出的茶葉就非常的難看。這也是近年來福鼎大白和政和大白數量越來越少的原因。

古樸寧靜的政和山區每到此地，導游都會說：據日本學者考證，此白茶母樹已有三四百年歷史。。。

茶園管理

然后是茶（nong）園（can）管（wen）理（ti）

最近很多茶人都在感嘆福鼎的茶園管理實在是太好太好了。當然，這個太好是要打引號的。由于市場的持續火熱，福鼎當地的鮮葉原料供不應求，直接導致的結果就是部分地區化肥農藥的濫用愈演愈烈。許多曾經達到出口歐盟標準的茶園，現在也只能勉強通過國標，實在是非常可惜。反觀政和，由于知名度較低，生態的人為破壞相對略少一些，尤以其高山茶產區更為優良。

采摘

最后說說采摘。從采摘的精細化程度上來說，福鼎一直是遙遙領先于政和的。以往大家評判一款茶是政和白茶還是福鼎白茶，就是去看茶葉外形。比如說白毫銀針，福鼎出產的白毫銀針是直接從茶樹上掐采的，外形圓潤飽滿，十分漂亮；而政和的銀針的莖梗部則會更長一些，白牡丹級別的白茶更加明顯。不過近兩年在福鼎白茶的帶動下，政和白茶的價格水漲船高，采工也有了一定的提升。

工藝

說完原料，再來談談工藝。

現在很多白茶廠家會拿出白茶大規模晾曬的照片來給你看，標榜自家的白茶都是日曬茶。而事實上，如果你真去他的茶廠看一看，就會發現熱風機終日轟鳴，十幾個小時白茶就出鍋了，什么傳統古法，都是分分鐘打臉的事。

政和海拔千米以上的高山茶園

那為什么廠家大都不太愿意自然萎凋白茶呢？

從歷史上看，早期的白茶都是通過自然萎凋的方式——福鼎主要是日光萎凋，政和則以室內陰干為主的復式萎凋，來進行生產的，每次需要長達40-60小時左右的時間。這樣的萎凋方式真心只能是看天吃飯。要做出一批內外兼修、色香味俱全的白茶，不僅需要連續的晴好天氣，更需要干燥北風的協助。用腳趾頭想一想也知道，遇到這樣的天氣條件就和買彩票差不多。

加溫萎凋的出現，從很大程度上改變了白茶看天吃飯的局限性。從此，萎凋的溫度、濕度都可以人工掌控，只要操控的當，就算是惡劣的陰雨天氣也照樣能做出品質良好的白茶。

所以，對于大多數廠家而言，除了頭春銀針和牡丹王這樣的精貴原料之外，基本都會采用大批量室內加溫萎凋的方式來生產。當你再看到上千斤古法日曬壽眉的時候，就該考慮考慮是不是要交智商稅了。

不過回過頭來說，在天公作美的前提下，搬進搬出、費時費力的自然萎凋的確是能做出頂級品質的好白茶的。