?如何挑選牛油果呢？其秘訣是什么？

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時令期的牛油果有什么特征？

由于牛油果是能夠慢慢放熟的植物，因此通常在還是綠色并且外皮還很硬的時候就收獲了。早熟的牛油果隨著時間的流逝逐漸成熟，使它們的外表變暗，外皮和果肉變軟。這種狀態(tài)的牛油果就可以食用了。因為它具有濃郁而柔軟的味道，被稱為森林的黃油。

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能食用的牛油果要如何挑選呢？

牛油果收獲后逐漸成熟，外皮和果肉發(fā)生變化。因此，了解牛油果成熟的跡象，就可以確定是否可以食用了。因此，讓我們檢查一些要點以確定鱷梨的成熟程度。

要點1.檢查一下外皮的顏色

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在日本廣泛被食用的牛油果，其特征是成熟后它們的外皮會變黑。因此，仔細看外皮的顏色很重要。最初是亮綠色，但逐漸變暗，最終變成幾乎黑色的外皮。

要點2.看牛油果的果柄

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由于未成熟的牛油果中有大量的水，牛油果的果肉堅硬，果柄牢固地彈出。然而，隨著牛油果的成熟，果肉的水分逐漸減少，果柄下沉并且與外皮之間形成了一個小的間隙。一般說來，在外皮和果柄之間出現(xiàn)縫隙，就是吃牛油果的最佳時間了。

要點3.檢查硬度

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未成熟牛油果的外皮和果肉非常堅硬。拿起它時，可以感覺到硬度。但是，隨著牛油果的成熟，果肉變得越來越柔軟，輕輕握住時會感覺到彈性。此外，切勿用大力握住牛油果，會損壞它們。

要點4.如何儲存已成熟的牛油果

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準備食用的牛油果應冷藏保存，而不是在常溫下保存。如果處于未成熟狀態(tài)，則很可能發(fā)生冷害，因此不建議這樣做，但是如果處于完全成熟的狀態(tài)，則可以抑制成熟。 將其放入儲存袋中以防止其變干，然后將其儲存在冰箱的蔬菜室中，可以存儲約3至5天。

制圖：水品安桂

斉藤翔子

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