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普洱茶制作工藝流程（普洱茶的制作工藝流程）

nalinengmaidao2024-04-29購物指南79

普洱茶傳統制作工藝流程普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發酵的過程。

普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發酵的過程。

傳統普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。

普洱散茶的制作要經過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后經適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶，普洱散茶茶農自家即可加工制作。制作步驟如下：一是殺青。

1、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—殺青—揉捻—理條—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

2、普洱生茶制作工藝流程：采摘——殺青——揉捻——曬青——壓制成餅或磚等。

3、殺青殺青是普洱茶制作過程中的一個重要環節，也是茶葉形成特有風味的轉折點。殺青是將茶葉放入大鐵鍋中，加熱至高溫，使茶葉軟化，同時破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續氧化。

1、采摘：手工采摘一芽兩葉。萎凋：攤晾于無陽光直射、通風干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶葉由鮮綠轉為深綠或墨綠。揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。

2、生茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青（日光干燥）—蒸壓成散茶或者緊壓茶（壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶）。

3、攤涼。這一步是為了散失鮮葉中的一部分水分，同時在走水的過程中有利于一些香氣物質的形成，讓部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。殺青。

4、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—殺青—揉捻—理條—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

2、普洱生茶制作工藝流程：采摘——殺青——揉捻——曬青——壓制成餅或磚等。