黑茶的鑒別（黑茶的鑒別技巧）

怎么選擇黑茶

1、黑茶挑選方法？外形。干茶外形要從色澤、條索、含梗量等方面來看，要求色澤黑而且有光澤，條索分明且有一定的含梗量。如果是緊壓茶磚，則要求磚面完整、紋路清晰且棱角分明，磚面沒有裂縫。

2、黑茶怎么挑選觀外形黑茶的外形較為粗獷，色澤偏深色。看干茶外形主要考究以下幾個方面，色澤、整碎、凈度、條索、含梗量等。

3、看外形 優質的黑茶壓緊的外表表面完整、紋理清晰，梭角分明，從側邊去看沒有裂縫，而散開的黑茶的條索勻整。觀茶湯 黑茶泡出來的茶湯是橙黃明亮，而時間稍長的黑茶所泡出來的茶湯則是紅亮透徹。

4、嗅香：好的黑茶香氣醇正，有的會含有菌花香、果香、檳榔香等獨特的風味。品滋味：好的黑茶滋味醇厚，回味甘甜。看茶底：好的黑茶葉底呈紅褐色或褐色，質地飽滿且富有彈性。

5、觀外形：從外形上主要看看茶葉的色澤以及含梗量和條索，還有就是聞一聞干茶的香味。一般來說黑茶經過發酵之后會有發酵香的存在，而老的茶葉有陳香。

購買黑茶時,怎樣分辨茶葉品質的好壞?

1、如何分辨黑茶的好壞外形好的黑茶茶磚花紋圖案清晰、磚面完整、棱角分明、薄厚一致，色澤呈黑褐色，磚內沒有霉斑，散茶則條索勻稱、色澤油潤。

2、外形 色澤是判斷黑茶品質最直觀的因素之一，是茶葉中水溶性及脂溶性色素的綜合反映。經渥堆工藝后，茶葉綠色素逐漸消退，葉黃素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黃褐或黑褐色的外形及葉底色澤。

3、三看：一看干茶的外觀形狀，在觀賞金花茯磚黑茶時可借助專用放大鏡。二看茶湯的色澤，可借鑒法國鑒賞紅酒的方法，把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對著光內傾45度，仔細欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色。

4、黑茶優劣鑒別方法如下：好黑茶的綜合品質，要求色澤黑亮、湯色橙黃明亮、香氣純正。如果香氣有酸臭、霉味或其他異味，味道粗澀，湯色發黑或渾濁，則為劣質標志。看外觀。看干茶的顏色、股數、莖含量，聞干茶的香氣。

5、好的安化黑茶總的品質要求色澤黑且有光澤，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

黑茶優劣鑒別方法

分辨黑茶好壞，可以外形、色澤、茶香、湯色、滋味幾個方面來看：外形 看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

觀外形：從外形上主要看看茶葉的色澤以及含梗量和條索，還有就是聞一聞干茶的香味。一般來說黑茶經過發酵之后會有發酵香的存在，而老的茶葉有陳香。

觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

如何鑒別黑茶的優劣？外形、色澤、茶香、湯色、滋味有依據：看黑茶看外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。

如何辨別黑茶中的金花還是黃曲霉菌?

顏色 金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。黃曲霉：干癟，形狀不規則，且呈褐色或黃綠色。附著性 金花：附著緊實，不易掉落。黃曲霉：顆粒極細微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。

聞氣味 “金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。沖泡后菌花香明顯。受黃曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉變氣味。沖泡后除了茶氣外還有刺鼻的異味、雜味。

可以用察言觀色四個字來辨別，我們打開茶葉，先看一看茶葉上的菌的顏色，如果是金黃色的，就是金華。如果是淺黃色，是淺黃色的，就是黃曲霉菌。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黃曲霉菌。

怎樣鑒定黑茶品質?

外形 看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。黑茶怎么選才是好茶 色澤 不同黑茶類型其干茶色澤不同。

色澤。不同黑茶類型其干茶色澤不同，黑磚茶色澤烏黑，油潤有光，茯磚茶則呈現蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。茶香。質量較優的黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香，安化茯磚有菌花香。湯色。

三看：一看干茶的外觀形狀，在觀賞金花茯磚黑茶時可借助專用放大鏡。二看茶湯的色澤，可借鑒法國鑒賞紅酒的方法，把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對著光內傾45度，仔細欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色。

面對種類多樣的黑茶，應該如何判斷黑茶的品質好壞呢？根據經驗，建議從外形、香氣、葉底、年份等入手鑒別，下面我們具體來看一下。外形 色澤是判斷黑茶品質最直觀的因素之一，是茶葉中水溶性及脂溶性色素的綜合反映。

觀外形 看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；金花鮮艷、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特征。

標簽：緊壓茶