金針菇中含有多少種氨基酸？開胃金針菇專業配方及做法
金針菇很多人都愛吃，特別是現在正值隆冬，愛吃火鍋的人們總會放進一把鮮嫩如玉的金針菇，湯也變得鮮香無比。下面小編為大家介紹金針菇中含有多少種氨基酸？
金針菇很多人都愛吃，特別是現在正值隆冬，愛吃火鍋的人們總會放進一把鮮嫩如玉的金針菇，湯也變得鮮香無比。下面小編為大家介紹金針菇中含有多少種氨基酸？開胃金針菇專業配方及做法
金針菇中含有多少種氨基酸？
許多孩子也很喜歡吃它，放進去之后都是搶著吃。
據資料記載，金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
金針菇還可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇外表潔白如玉，口感香嫩質滑，又有這么多的食用功效，真是老百姓吃得起的上等菜肴。如果你喜歡，就多多食用吧。
開胃金針菇的專業配方及做法
創意由來 用醬椒蒸制金針菇和龍口粉絲，口味新穎，是一款粗料細做的好菜。
原料 金針菇100克，泡好的粉絲150克。
調料 醬椒100克，熟豬油30克，李錦記蒸魚豉油15克，海天蠔油5克，雞粉3克，味素2克，香菜6克。
制作 1.泡好的龍口粉絲控干水，放入盆內墊底；金針菇洗凈，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放在粉絲上。2.鍋內放入15克熟豬油，小火熬化后，調入醬椒，小火煸炒出香，放入李錦記蒸魚豉油、海天蠔油、雞粉、味素調味，出鍋澆在金針菇上，淋入剩余的熟豬油，上籠大火蒸5分鐘，取出用香菜點綴。
絕招九 原汁原味辟新路
陳志好 盛情湘菜大酒樓（2家分店）廚師長，首屆“奧斯卡”中國金牌大廚。
成功秘訣
把湘菜做得原汁原味似乎有些不入流，但我卻盡量將原料的本味發揮出來，因為我認為原汁原味不失為湘菜創新的另一思路。也給大家舉個例子：“五彩雞汁豆皮”這道菜以湖南的白豆干為主料，主要突出豆干的鮮味。大家知道，豆干比較硬，很難入味，為了讓它風味更好，我對它進行了軟處理。首先將豆干切成細條，放入鍋內，加入沸水和少許枧水，小火煮約5-6分鐘，取出后用清水浸泡至無堿味，撈出后加入鮮雞湯、金華火腿絲、蔥絲、黑虎掌菌絲、蛋皮絲燒至入味。在雞湯、金華火腿絲、黑虎掌菌的作用下，豆干吸收了調料的鮮味，風味自然不俗。
