桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？
桂皮在生活中比較常見,因為它是非常好的一類調味品,基本在每個廚房都能夠看到。下面小編為大家介紹桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？ 桂皮和什么搭配能更香做菜加香
桂皮在生活中比較常見,因為它是非常好的一類調味品,基本在每個廚房都能夠看到。下面小編為大家介紹桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？
桂皮和什么搭配能更香
做菜加香料，不是僅憑個人喜好的。據壹周君了解，香料配方有這樣兩樣要點，他們的首要目的是去腥去異味，然后才是調香增香，如果本末倒置，可能做出來的是“怪味菜品”。第二點就是根據食材特性來調配。
桂皮、丁香、草果、香茅草，可謂是增香香料中的四大天王，最常見的應用就是鹵水。桂皮主要賦予食材以外香，一盤鹵貨擺在你的面前，最先聞到的香味來自桂皮。進一步研究，桂皮的香味是入口后散發出虛實飄渺、絲絲點點的鮮甜味兒，緊接著就是較為濃重的辛辣味道沖擊你的味覺。
所以桂皮是比較適合去化解食材油膩之感的香料，尤其是在制作五花肉等油性大的食材的時候，用桂皮去解膩調香是合適的，但是同時最好能與肉豆蔻來搭配使用。因為肉豆蔻偏愛油脂多、肥膩膩的食物，它與桂皮搭配，能與肉類物質的油腥味結合，最終呈現出肉香味。
另外，陳皮和桂皮也是一對經典搭檔，這二者結合之后是非常強有力的增香劑，而且用它來煮肉，肉質不易柴、不易老。在制作熏肉的時候，用桂皮和花椒、干姜粉來調配，可以起到增香解膩的作用。
家里自行調制五香粉來做燒烤食品、醬腌菜等菜品的時候，桂皮、八角這兩樣又是經常搭配在一起的，它們常和丁香、五加皮、小茴香等共同調配成五香粉。
