桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？
桂皮在生活中比較常見(jiàn),因?yàn)樗欠浅：玫囊活?lèi)調(diào)味品,基本在每個(gè)廚房都能夠看到。下面小編為大家介紹桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？ 桂皮和什么搭配能更香做菜加香
桂皮在生活中比較常見(jiàn),因?yàn)樗欠浅：玫囊活?lèi)調(diào)味品,基本在每個(gè)廚房都能夠看到。下面小編為大家介紹桂皮和什么搭配能更香？桂皮能去除食材油膩嗎？
桂皮和什么搭配能更香
做菜加香料，不是僅憑個(gè)人喜好的。據(jù)壹周君了解，香料配方有這樣兩樣要點(diǎn)，他們的首要目的是去腥去異味，然后才是調(diào)香增香，如果本末倒置，可能做出來(lái)的是“怪味菜品”。第二點(diǎn)就是根據(jù)食材特性來(lái)調(diào)配。
桂皮、丁香、草果、香茅草，可謂是增香香料中的四大天王，最常見(jiàn)的應(yīng)用就是鹵水。桂皮主要賦予食材以外香，一盤(pán)鹵貨擺在你的面前，最先聞到的香味來(lái)自桂皮。進(jìn)一步研究，桂皮的香味是入口后散發(fā)出虛實(shí)飄渺、絲絲點(diǎn)點(diǎn)的鮮甜味兒，緊接著就是較為濃重的辛辣味道沖擊你的味覺(jué)。
所以桂皮是比較適合去化解食材油膩之感的香料，尤其是在制作五花肉等油性大的食材的時(shí)候，用桂皮去解膩調(diào)香是合適的，但是同時(shí)最好能與肉豆蔻來(lái)搭配使用。因?yàn)槿舛罐⑵珢?ài)油脂多、肥膩膩的食物，它與桂皮搭配，能與肉類(lèi)物質(zhì)的油腥味結(jié)合，最終呈現(xiàn)出肉香味。
另外，陳皮和桂皮也是一對(duì)經(jīng)典搭檔，這二者結(jié)合之后是非常強(qiáng)有力的增香劑，而且用它來(lái)煮肉，肉質(zhì)不易柴、不易老。在制作熏肉的時(shí)候，用桂皮和花椒、干姜粉來(lái)調(diào)配，可以起到增香解膩的作用。
家里自行調(diào)制五香粉來(lái)做燒烤食品、醬腌菜等菜品的時(shí)候，桂皮、八角這兩樣又是經(jīng)常搭配在一起的，它們常和丁香、五加皮、小茴香等共同調(diào)配成五香粉。
