蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？
有些地方的人喜歡做菜的時候放蒜。下面小編為大家介紹蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？ 蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎蒜頭放入豆瓣醬里顏色變綠了，可以吃的。
有些地方的人喜歡做菜的時候放蒜。下面小編為大家介紹蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？
蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎
蒜頭放入豆瓣醬里顏色變綠了，可以吃的。
因為這是自然的反應。據科學研究，所謂的綠色由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。
因此，不必擔心。既然是自然反應，是可以吃的。
