凍梨是化學(xué)反應(yīng)嗎？?jī)隼婧王r梨相比哪個(gè)口感甜？
對(duì)于凍梨,應(yīng)該算是北方人最常見的吃法,甚至不少人都喜歡吃。下面小編為大家介紹凍梨是化學(xué)反應(yīng)嗎？?jī)隼婧王r梨相比哪個(gè)口感甜？ 凍梨是化學(xué)反應(yīng)嗎？大家知道，化學(xué)變化和物理變化
對(duì)于凍梨,應(yīng)該算是北方人最常見的吃法,甚至不少人都喜歡吃。下面小編為大家介紹凍梨是化學(xué)反應(yīng)嗎？?jī)隼婧王r梨相比哪個(gè)口感甜？
凍梨是化學(xué)反應(yīng)嗎？
大家知道，化學(xué)變化和物理變化的根本區(qū)別在于:是否有新物質(zhì)生成。如果你把凍梨的過程簡(jiǎn)單看成水結(jié)成冰，那就太膚淺了。
首先從表象上說兩個(gè)證據(jù)。
凍梨的表面變黑了。
凍梨比沒凍前更甜了。
顏色和味道的改變是化學(xué)變化常伴隨的現(xiàn)象，可還不足以說明它是化學(xué)變化，有人會(huì)說物理變化也可能改變顏色。
是的，化學(xué)變化的實(shí)質(zhì)是有新物質(zhì)生成，從微觀上看，化學(xué)變化會(huì)有分子的改變。
植物被凍后，體內(nèi)的酶（一種蛋白質(zhì)）會(huì)失去活性，發(fā)生變性，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。同時(shí)，在降溫過程中，梨中的一部分淀粉會(huì)分解為蔗糖和葡萄糖，使梨更甜了。
生活中，一些化學(xué)變化會(huì)被誤認(rèn)為是物理變化，還有像生米煮成熟飯，水滴石穿，都是化學(xué)變化。
