漢堡起酥用什么調料？起酥可以使用植物油代替嗎？
漢堡,是現代西式快餐中的主要食物。現在很多中國城市也有銷售，受到了很多小朋友的喜愛，下面小編為大家介紹漢堡起酥用什么調料？起酥可以使用植物油代替嗎？ 漢堡起酥用什么調料
漢堡,是現代西式快餐中的主要食物。現在很多中國城市也有銷售，受到了很多小朋友的喜愛，下面小編為大家介紹漢堡起酥用什么調料？起酥可以使用植物油代替嗎？
漢堡起酥用什么調料？
起酥的原料都一樣，以脂肪為主。
在早期，面包、曲奇等焙烤食品的起酥主要用牛油和豬油。
這是因為動物脂肪的凝固點比較高，在常溫下是半固體，便于面團成型。
但是后來人們發現，動物脂肪里面有較多的膽固醇，而那個時候的科學研究認為膽固醇會引發心血管疾病。（現在的認識不一樣了，膽固醇主要是代謝產生而不是吃進去的。）
于是，動物脂肪被代替，而這個接班人就是氫化植物油。
植物油由于不飽和脂肪酸比較多，常溫下是液體，不方便操作，通過加工，將其中的一部分不飽和鍵變為飽和建，于是它也變成常溫下半固體狀。
但是，沒過多久，人們發現，氫化植物油在生產的過程中會產生一些反式脂肪，而反式脂肪似乎也會增加心血管疾病的概率。
于是氫化植物油又被打入冷宮，接下來替換的就是棕櫚油，一種常溫下是半固體的植物油。
當然，隨著工藝的改進，現在生產出來的氫化植物油其實也基本上沒有反式脂肪了，但由于公眾的認知沒有跟上，所以多數人還是不愿意選擇它。
需要強調的是，無論用哪種脂肪起酥，面包、蛋糕、曲奇等食品都是高脂肪、高糖的，過多攝入對健康有害，適量食用是可以的。
有一些地方宣傳天然奶油、天然黃油，其實也只是風味更好，從健康的角度考慮，也不能多吃。
