醬油是否都加了味精？長期使用會不會產生副作用？
說到醬油,想必大家都不會陌生吧,醬油還分為老抽、生抽等,是人們生活中制作美味佳肴所不可缺少的調味料之一。下面小編為大家介紹醬油是否都加了味精？長期使用會不會產生副作用？
說到醬油,想必大家都不會陌生吧,醬油還分為老抽、生抽等,是人們生活中制作美味佳肴所不可缺少的調味料之一。下面小編為大家介紹醬油是否都加了味精？長期使用會不會產生副作用？
醬油是否都加了味精？
醬油：胺基酸:其中游離態胺基酸總含量占比：五到六個百分比，其中以麩胺酸的含量占比最高，可達總胺基酸之20％左右
味精：其實我們都可以客觀的了解到，味精的主要成分就是谷氨酸鈉，常規的正常食用，對人體一般不會有過激的反應狀態，但是國外人在食用的時候，曾出現過很大過敏狀態，小編認為我國人民的抵抗力不是一般的強。
釀制醬油使用大豆、面粉、麥麩等糧食原料經發酵而成；其鮮味來自植物蛋白經發酵水解后的眾多氨基酸。
衡量醬油的品質，就是要看這些氨基酸（氨基酸態氮）的含量，含量越多，品質越高。
配制醬油就是在釀制醬油的基礎上，再添加酸水解植物蛋白調味液等食物添加劑調配而成。
由于酸水解植物蛋白調味液含有類似味精的增味作用，所以也無需添加味精（使用味精還會增加生產成本）。
不過，由于麥麩、大豆等植物蛋白中含有谷氨酸的成分，因此，經過發酵水解后，醬油內肯定會存在谷氨酸。而味精實際上就是谷氨酸的鈉鹽，所以，可以認為醬油內有“味精”成分。
