熬豬油加水有什么作用？不加水對熬制有哪些影響？
生活在農(nóng)村的人們對于豬油是非常喜愛的，豬油不僅香味濃郁，而且還有非常高的營養(yǎng)價值，下面小編為大家介紹熬豬油加水有什么作用？不加水對熬制有哪些影響？ 熬豬油加水有什么用其
生活在農(nóng)村的人們對于豬油是非常喜愛的，豬油不僅香味濃郁，而且還有非常高的營養(yǎng)價值，下面小編為大家介紹熬豬油加水有什么作用？不加水對熬制有哪些影響？
熬豬油加水有什么用
其實，有經(jīng)驗的老人都知道，熬豬油是需要加水的，這基本上算得上是一種常識了。如果你細心觀察的話，就會發(fā)現(xiàn)熬豬油加水的話，所熬的豬油顏色會更白、更嫩一點。如果不加水，則所熬的豬油顏色會有點偏黃，不是拿著雪白色的。但是這個加水也是有講究的。
我們都知道豬油是由高飽和的脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，正宗的豬油顏色是雪白色的，聞起來也有種香氣。但是有的人所熬出來的豬油卻是偏黃色的，其實這個就是沒有加水，或者是加水方法不當所造成的。那么熬豬油的時候怎樣加水呢？
農(nóng)夫也看到過母親多次熬豬油，其是先在鍋里面倒入了適量的清水，然后才把之前切成了小塊的豬板油放到鍋里面去。這樣熬制出來的豬油才是顏色雪白色的，凝結(jié)了以后就是純白色的，色澤鮮亮。但是有的人卻是在熬制豬油的過程中加水，這樣其實是不妥的。
有的人擔心豬油中加水，那豈不是油中有水了嗎？在熬豬油的時候加水，還是有很多方面的好處的，比如可以防止肉塊突然受熱而燒焦。因為剛開始 的時候，鍋里面是沒用由的，這個時候把豬油倒進去，則會很容易粘鍋，這樣熬出來的豬油顏色不好看。而先加水，則可以讓豬油慢慢升漫而不糊。至于油中會不會有水，這個是不用操心的，因為誰在熬油的過程中，會因為高溫的緣故最后都變成了水蒸氣而揮發(fā)掉了。
