炒雞蛋可以放料酒嗎？料酒炒雞蛋的做法？
烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”,它包括黃酒、汾酒等，下面小編為大家介紹炒雞蛋可以放料酒嗎？料酒炒雞蛋的做法？
烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”,它包括黃酒、汾酒等，下面小編為大家介紹炒雞蛋可以放料酒嗎？料酒炒雞蛋的做法？
炒雞蛋可以放料酒嗎
雞蛋里要放料酒。料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調(diào)，營養(yǎng)更豐富。注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
雞蛋里放料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
料酒炒雞蛋的做法
1、準備材料雞蛋，最好是比較大的雞蛋
2、將雞蛋打入碗中攪勻，并放入鹽，味精，醬油
3、將鍋燒熱并放入少量的油預熱
4、將雞蛋倒入鍋中，并進行翻炒
5、加入半碗清水進行翻炒，并加入少許醬油和料酒
6、關(guān)火。將雞蛋和調(diào)料均勻攪拌
7、最后就可以裝盤出鍋啦~又入味又好看的雞蛋~
