安吉白茶沖泡后有青草味什么原因？導致青草味如何補救？
每年春茶上市時在茶城或小茶販、網店有時買到的白茶沖泡后總有一股青草味，有的又沒有青草味，但又有火香味，下面小編為大家介紹安吉白茶沖泡后有青草味什么原因？導致青草味如何補救？
每年春茶上市時在茶城或小茶販、網店有時買到的白茶沖泡后總有一股青草味，有的又沒有青草味，但又有火香味，下面小編為大家介紹安吉白茶沖泡后有青草味什么原因？導致青草味如何補救？
安吉白茶沖泡后有青草味什么原因
綠茶的第一道工藝“殺青”目的就是破壞鮮葉的組織與結構，改造鮮葉的質量。其中一個重要作用就是去除了鮮葉中的青草氣，散發(fā)良好的香味。
經過正常工藝制作出來的綠茶，是清香、豆花香、蘭花香等特別迷人的香氣。
出現(xiàn)青草味很明顯是殺青沒有到位，溫度過低導致的一種情況。
這幾年綠茶市場的浮躁嚴重影響了一部分人在做茶的時候將“殺青”溫度一再降低，為了是保證茶葉在杯中沖泡時候保持鮮綠的色澤。過分看重了茶葉在杯中的視覺美，而忽略了口感美、香氣美，茶是用來喝的，而不是用來看的。
這種情況也出現(xiàn)在了我們當?shù)夭栊抨柮獾纳砩希非蟛铚摹皽啙帷彼^的“小混淡”（普遍解釋為茶毫多，其實也是殺青不足導致的），在炒制時候殺青溫度降低，殺青不足，原有的“清香”“蘭花香”幾乎沒了。
這種工藝的改變給很多做“假茶”的商人留下來市場漏洞，有些人就將川貴的茶（鮮葉價格便宜）按照外地茶（比如龍井、安吉白茶、信陽毛尖、碧螺春等）的工藝炒制后賣給別的地方，以假亂真。
很多原產地名茶這幾日才剛剛開始采制，但是已經有很多茶商在銷售今年的新茶了，前幾日有朋友拿他們買的茶來品嘗，滿嘴的青草味，飲后讓人作嘔，只可惜那些鮮葉的。
補救辦法
沖泡時，可用沸水溫杯，再置茶，搖香，借杯子之熱散去部分青草味。
還可以用沸水淹沒干茶輕搖，同樣可以適當驅散青草味，再沖一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度，保其鮮綠，隨后沖熱水，再品飲。
