青花椒怎么做麻油？青花椒燒雞怎么做才好吃？

青花椒相對于紅花椒,味道比較清香，更麻一點，下面小編為大家介紹青花椒怎么做麻油？青花椒燒雞怎么做才好吃？

青花椒怎么做麻油 青花椒其實不叫青花椒。正確的叫法叫藤椒。藤椒一般是直接使用，比如做雙椒魚之類。還有一些火鍋。直接加在里面。藤椒在成熟的時候采摘的時候。樹上摘下來之后就一串串的賣。不用曬干。如果你要是做麻油的話。事實上把花椒拿在油里面，炸了之后。反而沒有那么麻，一般的做法是這樣。第一。把干的藤椒。打成粉。然后和植物油。放在一起。也就是把花椒面泡在里面。這樣子做涼菜的時候。你還可以把花椒面和油一起搞在里面攪拌。如果你只是想吃其中的麻味，不要吃花椒的話。你也可以直接把整粒的花椒。放在植物油里面泡起來。這樣把花椒。不管是粉末還是真的泡在植物油里面的做法。能夠真正完好的保存花椒的香味和麻味。一般花椒如果出了氣。他的味道會揮發(fā)，過久了就沒有那么香，那么麻了。所以除了裝在瓶子或者膠口袋里面，密封保存。最好的方法就是泡在油里。

青花椒燒雞怎么做才好吃

要看是干青花椒還是袋裝的新鮮青花椒，我們研發(fā)的菜品是袋裝的青花椒做的。

菜名：（騰椒小煎雞）

共有五個步驟

用料 ：半只雞 二荊條辣椒一把 袋裝的青花椒1兩，干辣椒一盆 ，小米辣一把 ，鹽 油 姜 蒜 ，野山椒 郫縣豆瓣 。

步驟 1 雞切小塊（越小越好），二荊條與小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段把雞塊腌一下加鹽味精雞精胡椒粉料酒。

步驟 2 另起炸油鍋，將雞快炸熟撈起 。

步驟 3 鍋里留稍多油，加入姜蒜末野山椒青花椒，中火炒香，加入郫縣豆瓣炒香。

步驟 4 加入雞塊炒入味，再倒入一盆二荊條小米辣和另一盆干辣椒。

步驟 5 大火翻炒至新鮮辣椒熟香加味精雞精白糖少許加紅辣椒油翻兩下出鍋撒上香菜即食。