布丁和慕斯有哪些區(qū)別？?jī)烧叱云饋砟膫€(gè)口感更加Q彈？
布丁最大特點(diǎn)是口感爽滑，慕斯最大特點(diǎn)是口感綿密，兩者都是不可多得的美食，下面小編為大家介紹下布丁和慕斯有哪些區(qū)別？?jī)烧叱云饋砟膫€(gè)口感更加Q彈？ 布丁和慕斯有哪些區(qū)別先說
布丁最大特點(diǎn)是口感爽滑，慕斯最大特點(diǎn)是口感綿密，兩者都是不可多得的美食，下面小編為大家介紹下布丁和慕斯有哪些區(qū)別？?jī)烧叱云饋砟膫€(gè)口感更加Q彈？
布丁和慕斯有哪些區(qū)別
先說相同點(diǎn)
1.慕斯和冷藏類布丁都會(huì)用到凝固劑，一般是吉利丁片或吉利丁粉。
2.慕斯和冷藏類的布丁口味都很豐富，可以用各種水果，各種粉類調(diào)味。
再說不同點(diǎn)
1.布丁分為冷藏類和熱制類，熱制的部分是用雞蛋作為凝固劑，需要通過烤箱或者蒸箱加熱，整個(gè)操作上就已經(jīng)和慕斯完全不同了。
2.冷藏類的布丁一般是同過各種口味的液體進(jìn)行混合，然后加入之前提到過的凝固劑，放入冰箱冷藏制作得到。比如:芒果布丁就是芒果泥＋牛奶＋不打發(fā)的淡奶油＋糖＋融化的吉利丁液，牛奶布丁就是牛奶＋糖＋不打發(fā)的淡奶油＋香草精＋融化的吉利丁液…之類。
而慕斯呢，往往不像布丁那么簡(jiǎn)單，我們需要調(diào)制一種帶口味的混合液加入融化的吉利丁液，到這里和布丁是不是很相似，但是最不同的就是我們需要將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，然后進(jìn)行混合來得到慕斯液。一般制作慕斯蛋糕我們還會(huì)在蛋糕底下鋪上蛋糕片或者用消化餅干制作的餅干底，這個(gè)是布丁不存在的。
而且冷藏類的布丁是用的吉利丁液會(huì)比慕斯多。因此最后兩者的口感會(huì)有明顯不同。
布丁的口感更加Q彈，因?yàn)槟逃蜎]有進(jìn)行打發(fā)，而且吉利丁片的含量相對(duì)較高，所以不會(huì)入口即化，但是比果凍還是更軟。而慕斯的口感更加順滑，入口即化，因?yàn)榧∑暮康停夷逃徒?jīng)過打發(fā)，含有許多小氣泡，口感更加輕盈，更像冰激凌。
當(dāng)然部分慕斯連吉利丁片都不使用，會(huì)選擇用蛋黃，這種慕斯的制作更加反鎖一點(diǎn)。
