不用酵母能做好煎包嗎？水煎包和生煎包的區別？

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，下面小編為大家介紹不用酵母能做好煎包嗎？水煎包和生煎包的區別？

不用酵母能做好煎包嗎

至于做煎包必須用酵母，不用酵母能做嗎，其實大家陷入了一個誤區，主要是還是現在的人們普遍以為發面的食品都市是加了酵母粉，從而發酵做成的，

真正的煎包是不會用酵母粉制作的，酵母粉制作出來的煎包反而不好吃，一般都市是用老發面做成的，在我們西北農村家里每家每戶都有發酵用的老苗面，每次做完饃饃 饅頭了，留一點發面揉團放在面粉中，然后等下用的時候提前泡在溫水中，晚上發面的時候加入老苗面，第二天做饃饃的時候，將發面加入適量的食用堿，其實就是酸堿中和一下，這樣做出來的饃饃非常的好吃！

同樣的道理，用這種面做出來的煎包味道非常好吃，反而用酵母粉做出來的煎包不但有股酵母粉的味道而且一旦掌握不好用量，做出來的煎包要么發不起來，要么直接發苦，所以我還是建議如果大家要自己制作煎包，還是用傳統的發面做出來的好吃！

水煎包和生煎包的區別 首先說生煎的外觀。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細致的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因為生煎使用發面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區別。但是生煎的面皮采用輕度發酵的面團，上海飲食行業內叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過在出鍋的時候，店家會在生煎上灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動。