藕粉和葛根粉有什么區別？兩者能不能相互代替？
藕粉的口感好，營養豐富，而且具有良好的保健作用，因此，受到大家的歡迎和喜愛。下面小編為大家介紹藕粉和葛根粉有什么區別？兩者能不能相互代替？ 藕粉和葛根粉有什么區別？葛粉
藕粉的口感好，營養豐富，而且具有良好的保健作用，因此，受到大家的歡迎和喜愛。下面小編為大家介紹藕粉和葛根粉有什么區別？兩者能不能相互代替？
藕粉和葛根粉有什么區別？
葛粉是葛根磨成的，不一樣的，不能代替。
藕粉會氧化變紅，葛根粉無此反應：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉無這種變化，都呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
手感和口感不同：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
