哪些因素決定葡萄酒呈干型還是甜型?為什么葡萄酒多是干型
一瓶干型葡萄酒的含糖量比我們想象得高，但我們的舌頭卻嘗不出來，這是因為有“酸味”在平衡。下面小編為大家介紹哪些因素決定葡萄酒呈干型還是甜型?為什么葡萄酒多是干型 哪些因
一瓶干型葡萄酒的含糖量比我們想象得高，但我們的舌頭卻嘗不出來，這是因為有“酸味”在平衡。下面小編為大家介紹哪些因素決定葡萄酒呈干型還是甜型?為什么葡萄酒多是干型
哪些因素決定紅葡萄酒呈干型還是甜型
在發酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進而決定葡萄酒是否呈干型。也就是說，如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需縮短發酵時間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。
所以說，葡萄酒中殘余糖分的含量是影響葡萄酒呈干型還是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的殘糖含量較低，因此干紅一般都沒有甜味。
葡萄酒的酒精度來于葡萄的糖分，人類對酒精的追求是無限極致的，所以才出現蒸餾烈酒，高度酒。葡萄酒只有完全榨干糖分完成轉化為酒精才讓人們滿意。
另外，不含有糖分的酒更利于人體健康和葡萄酒的存儲。
所以，干型葡萄酒一直是主流的葡萄酒。而半干、半甜和甜葡萄酒是比較少的一類葡萄酒。
