豆豉和豆瓣醬有什么區別？兩者哪種適用于做火鍋？
豆瓣醬想必是很多人的最愛,在我們這里基本家家戶戶都會必有的，下面小編為大家介紹豆豉和豆瓣醬有什么區別？兩者哪種適用于做火鍋？ 豆豉和豆瓣醬有什么區別一，豆豉的主要原材料
豆瓣醬想必是很多人的最愛,在我們這里基本家家戶戶都會必有的，下面小編為大家介紹豆豉和豆瓣醬有什么區別？兩者哪種適用于做火鍋？
豆豉和豆瓣醬有什么區別
一，豆豉的主要原材料是黃豆和黑豆，豆瓣醬的主要原材料是蠶豆，辣椒。
二，豆豉分黑豆豉和黃豆豉，豆瓣分紅油豆瓣和火鍋豆瓣
三，豆豉和豆瓣都是醬香型風味調料，兩者風味和品質的區別均是靠發酵工藝來實現，同時發酵時間越長，醬香味越濃郁。
四，豆豉和豆瓣都是廣泛用于中餐和火鍋中的調料，也常常混合一起使用，比如火鍋底料，各種特色中餐比如烤魚，干鍋，香鍋等麻辣調味料
五，豆瓣被譽味川菜的靈魂，但是一般都指的是紅油豆瓣
六，豆豉則起到畫龍點睛的作用，一些諸如豆豉魚，回鍋肉等之類的名菜豆豉就至關重要
一般情況下，火鍋中常用火鍋老豆瓣，也有少數火鍋底料中用紅油豆瓣，就火鍋老豆瓣而言，要求發酵超過14個月以上，但是真正發酵有12個月的都很少，給你講發酵24個月以上的，寥寥無幾。豆瓣里面的蠶豆里面又要分陰瓣子和陽瓣子，辣椒又有不同品種的搭配，反正豆瓣里的門道也很深，便宜沒好貨。
