農村炒菜為什么喜歡用豬油？相比花生油哪個做菜更香？
農村老人們至今不習慣用植物油，只是當地有資源條件的，用些自家種、自家榨的地產茶油、菜油、花生油、芝麻油。下面小編為大家介紹農村炒菜為什么喜歡用豬油？相比花生油哪個做菜更香？
農村老人們至今不習慣用植物油，只是當地有資源條件的，用些自家種、自家榨的地產茶油、菜油、花生油、芝麻油。下面小編為大家介紹農村炒菜為什么喜歡用豬油？相比花生油哪個做菜更香？
農村炒菜為什么喜歡用豬油
豬油有板油、花油、肥膘油之分。板油位于肋下，呈不規則的塊狀，是出油率最高的部分，屠宰后帶在白條肉上，顧客很容易買到;花油附在內臟上，撕下來已成碎片，一般在屠宰場才能買到，其出油率較低，價格很便宜，主要供應食品加工企業;肥膘油即肥膘肉煉制的豬油，出油率主要看肥膘的肥瘦程度，其價格較高，也最香。
至于農村喜歡用豬油炒菜的原因，不外乎以下幾點
價格便宜。豬板油的出油率為80%～90%，參考現在的豬肉價格、豬油供需情況，其價格應為3元/斤左右，遠低于橄欖油、花生油、葵花籽油、菜籽油，甚至轉基因大豆油的價格，經濟實惠。
炒菜香。較之植物油，豬油炒菜更香，尤其是素炒的時候，能炒出肉味;與蘿卜、白菜、豆腐、土豆、粉條一起熬制燴菜時，可以獲得其它調料難以達到的美味。
并非不健康。含有多種脂肪酸，飽和脂酸與不飽和脂酸含量相當，能提供一定的熱量，營養價值較高。過去一段時間，醫生告誡人們豬油是引起“三高”的罪魁禍首，使人望而生喂。但最近，西方發達國家卻把豬油、肥肉列為十大健康食品之一，算是為豬油、肥肉正了名。再說，農民面朝黃土背朝天，農民工出大力、流大汗，既不擔心長胖，又不顧及“三高”，豬油炒菜帶勁，干起力氣活有勁！
豬油還有一定的藥用價值。
