黃精到底有幾種？黃精是生吃好還是熟吃好？
黃精具麻味，雖然沒有毒性，但對咽喉有一定的刺激性，不建議直接生品入藥，下面小編為大家介紹黃精到底有幾種？黃精是生吃好還是熟吃好？
黃精到底有幾種
黃精，又叫王精.甜黃精。
黃精，是百合科植物多花黃精.黃精或滇黃精的干燥根莖。在商品經營上因其外觀形狀特點不同，分為3種，1.姜形黃精 ；2.雞頭黃精；3.蝶形黃精。
【產地】姜形黃精(多花黃精)產廣東.湖南.湖北 .四川.貴州.廣西.江西等地。以貴州 .兩廣.湖南產量大，質量好。
雞頭黃精(黃精)產河北.內蒙古.遼寧 .黑龍江.河南.山東等地。
蝶形黃精(滇黃精)產云南.貴州 .廣西。
【采收加】春秋兩季均可采挖，去掉莖葉，冼凈泥土，曬干，商品為生黃精；蒸制至內外呈黑色而柔軟，曬干，商品為熟黃精。
【性狀】
1.姜形黃精:呈肥厚肉質，不規則長塊或結塊狀。分枝粗短。長2一18厘米，寬2一4厘米，厚1一2厘米，大小不一，較大的略平扁。未經蒸制的生品，表面黃棕色至暗棕色，地上莖明顯，呈圓盆狀(習稱雞眼)，常凹陷。根痕分布全體，呈疣狀突起，節明顯，隆起似竹節，節距長短不一，靠近莖基及芽眼處較密。斷面淡棕色，稍帶角質，有筋脈點。氣微，味微甜，有粘性。經蒸制后，表面黑色，斷面黑褐色，味純甜而氣香。
2.雞頭黃精:呈圓錐形，頭大尾細，全體似雞頭，有節(生時似玉竹，故又稱之為玉竹黃精)。未經蒸制的生品，表面黃棕色，有波狀環節地上莖痕呈圓盆狀，中間凹入，有多數根痕突起。斷面淡黃色，半透明，呈角質樣，有深黃色的點狀維管束。氣微，味甜，有粘性。蒸制后表面黑色，斷面黃棕褐色，味甜。
3.蝶形黃精:肉質肥厚呈蝶形塊狀，有的因受擠壓而變形，塊長可達10厘米以上，寬3一6厘米，厚2一3厘米。未經蒸制的生品，表面淡黃色至深棕色，略透明至半透明狀，有皺紋，頂端正中有一個圓盆狀疤痕，疤痕表面淺黃棕色，無光澤，帶有許多小點。蝶塊兩翼有明顯皺紋壯環節，其一側常為未發育的側芽，另一側呈折斷狀，為與另一塊根莖相連接處。質略硬而韌，不易折斷。斷面淡黃色至黃棕色。糖質，微帶焦糖氣，味甜，有粘性。蒸制后內外黃褐色至黑色，味甜。
以個大.身結.飽滿體重者為佳。蒸制品以內外烏黑色 .氣香.味純甜者為佳。姜形黃精質量最好。熟黃精(經三蒸三曬而成。)酒黃精{經悶潤 .隔水蒸
黃精是生吃好還是熟吃好
黃精是生吃還是熟吃的問題藥童的看法是依據需要而定。黃精還有一個美麗的傳說，過去有一奴婢在莊主家做事時候，被莊主欺負而逃到深山老林去躲避，因為沒有食物而采挖黃精作為食物，后因吃了黃精身體健康，身輕如燕。此時她食用的黃精是生黃精。
生黃精洗干凈后直接泡酒都是采藥人每年都有做的事情。生黃精對于身體狀況肥胖者， 大肚腩油脂多的人有減輕脂肪的作用。這時候用的是生黃精。
黃精經過蒸蒸曬曬等方法炮制后性味改變后就成了熟黃精。而熟黃精就可以成為滋補藥材來使用了。煲湯 ，做菜，泡酒 ，做茶等等均可此時就是用熟黃精了。
需要說明黃精炮制中的兩個誤解，根據藥童前輩人的傳授和幾十年的炮制經驗，現在所說的黃精要“九蒸九曬”的說法不太準確。在此藥童做一個糾正，是否正確敬請各位網友說說自己的看法。
首先，黃精“九蒸九曬”是個訛傳，黃精與何首烏、熟地等一樣是需要蒸曬的藥材，其實在古法炮制里面只有“久蒸久曬”這個說法，而沒有“九蒸九曬”的說法！
至于后人為什么把“久蒸久曬”弄成了“九蒸九曬”這個說法由于時間久遠無法考證也就不得而知了。依藥童的淺顯的思路認為是后人因為語音的問題造成的，這是其一。
其次， 是因為“久蒸久曬”這個炮制方法古人沒有給出一個具體的時間，而后人也因為沒有這樣一個具體的時間，就按照字義把“久”字理解為很長久的意思了。再一個中國數理學中的“九”數為最大值，所以就把需要“久蒸久曬” 這個炮制方法就設定下來一個具體數字“九”，這就演變現在“九蒸九曬”這個說法了。從而造成今天人們認為這樣一些同類藥材必須要進行“九蒸九曬”這個炮制方法了。
其三，在古法炮制藥材中“久蒸久曬”并沒有一個具體的量詞。所謂“久蒸久曬”只是藥師在炮制藥材時，對于某些藥材在蒸制過程中對于藥材炮制火候的把握。一批藥材的炮制是一個時辰還是幾個時辰？是幾天？幾周？甚至一兩個月，都是藥師對于藥材使用的需要，炮制方法和時間的掌握，不可一概而論。并不是現在一概而論的“九蒸九曬”這樣一個方法了。“酒黃精”就是一個例外。
況且現在的“九蒸九曬”，到底是多少時間呢，每次蒸一個鐘還是幾個鐘也是沒有具體的時間，蒸后藥材達到什么樣的程度一般來說也沒有一個具體的規定，在各地藥材市場里，沒有一個藥材商能說得清楚這個問題，問過，多數都是說蒸兩三次就可以了。
第二個問題是，幾乎大多數人都認為黃精經過蒸制后呈現出烏黑發亮為最佳狀態，但是藥童不敢茍同。
因為在幾十年的藥材炮制過程中發現一個有趣的現象，就是在炮制某些藥材的時候，藥材炮制出來后如果被某些菌類污染的話，藥材就會變成黑色的了，而沒有被細菌污染的藥材幾乎保持原來的顏色不變。這個現象發生在黃精上面最為突出。許多人認為蒸后烏黑色最好，但也沒有什么比較，所以藥童我一時半會兒也沒有弄清楚到底這樣的藥材會不會影響藥用價值。
