吃桃子到底是削皮還是不削皮？清洗為什么要先用鹽水泡？

個(gè)人認(rèn)為，軟糯的桃子最好是去皮的，硬脆的桃子就最好帶皮吃了，否則口感真的要差很多啊。

大多數(shù)時(shí)候，關(guān)于吃不吃皮，大概有兩個(gè)主要的爭(zhēng)論，要不要營(yíng)養(yǎng)，怕不怕農(nóng)藥。其實(shí)這不僅僅針對(duì)桃子的問(wèn)題，對(duì)所有水果的討論亦是如此，安全和影響。

1.首先是營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，主要提及的就是花青素和果膠了。

花青素是值得果皮炫耀的，這種物質(zhì)通常是果肉所缺乏的。花青素并不是一種物質(zhì)，而是一大類(lèi)從紅到藍(lán)色的類(lèi)黃酮化合物。它們是植物體中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色等的植物色素來(lái)源。這些物質(zhì)具有一定的抗氧化作用，這不假。但是要想達(dá)到目的，除非大口大口的吞吃果皮，并沒(méi)有其他靠譜的辦法。

除了花青素，果膠也是一種經(jīng)常被提及的“保健品”成分。簡(jiǎn)而言之，它們就是類(lèi)似于淀粉的一類(lèi)多糖類(lèi)物質(zhì)，主要有分布在細(xì)胞壁上的原果膠，溶解在細(xì)胞液中的果膠，以及共存于細(xì)胞壁和細(xì)胞液之間的果膠酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，它們對(duì)植物更為重要，因?yàn)樗鼈兪菢?gòu)成細(xì)胞骨架的主要成分，要知道香蕉和西紅柿變軟，主要就是因?yàn)楣z在成熟過(guò)程中被分解了。所謂的果膠對(duì)植物的身體是有效的，對(duì)人類(lèi)呢可不是皮膚粘合劑。充其量就是些促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的膳食纖維而已。

2.關(guān)于農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，可能是更多朋友關(guān)心的事情。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥的使用在所難免?？紤]到桃子有一個(gè)比較長(zhǎng)的成熟期，只要按照農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)使用方法來(lái)施用的話，都是安全的。

至于說(shuō)清洗的建議，還是加鹽浸泡后流水沖洗，容易清除桃毛。同時(shí)有利于去除農(nóng)殘。

另外，對(duì)于有機(jī)磷農(nóng)藥，可以加一些食用堿面來(lái)清洗，有助于去除農(nóng)藥。

還有些朋友吃桃子是必須削皮的，為什么？對(duì)桃毛過(guò)敏啊，沒(méi)錯(cuò)，這世界上的過(guò)敏原千奇百怪，其中就包括桃毛。我的一位大表哥就是如此，只要觸摸過(guò)桃子之后，就會(huì)全身起蕁麻疹，但是吃削皮的桃子是沒(méi)問(wèn)題的。

其實(shí)還有很多桃子本身就不吃皮，而是直接插進(jìn)去一根吸管，然后吸吸吸，就吃光了。桃子皮就變成了一個(gè)容器。