包餃子一定要放生姜嗎？餃子里放多少生姜合適？

餃子餡必須要放一定量的佐料，否則，肉餡不是很腥，就是很擅，消除腥味和膻味的最好方法就是放蔥、姜、胡椒、醬油等配料。此外，這些佐料不僅有營養，更重要的是起著增香的作用。一般情況，如果以一斤量計算，中等粗細的大蔥至少需要1/3根，則姜的量大約是蔥的1/3，也就是說蔥和姜的量控制在3:1，這種比例比較合適，搭配起來味道剛剛好，無論如何，姜的量一定不要多于蔥的量。生姜根據個人口味放，有的喜歡吃，有的不喜歡吃。餃子肉餡放多少生姜這是根據你剁了多少肉餡決定的，一般家庭用一小塊就夠了，要剁細點還要配合料酒和香蔥，少許胡椒面去腥。再加適量生抽，鹽，雞精（放與不放取決于自己），五香粉調勻，加少許水和油，再加一個或兩個雞蛋朝一個方向攪至肉餡上勁為止即成！

記得小時候，家里包水餃總是要剁姜放進餃子餡里，可憐的是我從小就不愛吃姜，對姜的敏感度可以用恐怖來形容，只要聞到姜的味道就不舒服，如果切肉餡的刀切了肉又切了姜即使沒有放姜進餡里我也能感覺到，更神奇的是如果里面就放一點姜最后都會被我吃到，所以新年姜餃子是我的噩夢。

慢慢長大了，了解了姜的好處，炒菜的時候會放姜，忍著也能吃點，但包水餃還是不習慣放姜，有的說不放姜不去腥，我覺得放了姜的水餃就沒有其它味道了，全是姜味了，我喜歡包韭菜雞蛋餃子，海鮮蝦仁水餃和茴香苗水餃，藕餃子，但從來都不放姜，也很好吃的！這就是個人習慣吧！