做油炸花生米油溫多少下鍋最酥脆？花生去皮還是不去皮
油炸花生米是最簡單的佐酒美食，因為它酥脆可口又好吃，所以很多人都喜歡，下面小編為大家介紹做油炸花生米油溫多少下鍋最酥脆？花生去皮還是不去皮？
油炸花生米是最簡單的佐酒美食，因為它酥脆可口又好吃，所以很多人都喜歡，下面小編為大家介紹做油炸花生米油溫多少下鍋最酥脆？花生去皮還是不去皮？
做油炸花生米油溫多少下鍋最酥脆
油炸花生米最好選擇顆粒中等大小的花生口感才會更脆，因為大個的花生適合煮著吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最適合做油炸。
所需原料：去皮生花生米、油 所需調料：鹽、白酒
具體做法：第一提前將花生清洗一下然后控干水分備用（提前清洗一下不但能夠去掉灰塵更加能夠保證在炸的時候手熱均勻不易糊）
第二，炒鍋中加入涼油，將花生和油一起下鍋中火加熱（這一點一定要記住，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，非常容易導致外面變焦里面還是生的）
第三、中火的情況下用鏟子反復翻動花生使之受熱均勻，翻動的過程中鍋中會有小泡產生，等到小泡差不多沒了的時候花生米變金黃的時候就已經七成熟了，這時候趕緊撈出，一定不能等到它變全熟，這樣就撈出就已經糊了。（切記一定要炸到七成，不能全熟，因為花生在油里溫度很高里面又含有大量的油脂，所以取出后還會有余溫，所以如果炸全熟取出之后回溫就會將花生燙糊）
