德國哪個牌子香腸美味安全？推薦平價美味德國香腸品牌？
德國以“香腸王國”而聞名美食界，德國香腸有紅腸，白腸之分，紅腸更為普遍。下面小編為大家介紹德國哪些香腸美味安全？推薦幾款熱銷德國香腸品牌？ 德國哪些香腸美味安全法蘭克福
德國以“香腸王國”而聞名美食界，德國香腸有紅腸，白腸之分，紅腸更為普遍。下面小編為大家介紹德國哪些香腸美味安全？推薦幾款熱銷德國香腸品牌？
德國哪些香腸美味安全
法蘭克福香腸 Frankfurter Würstchen/維也納香腸 Wiener Wü
乳化型香腸中，知名度最高要數法蘭克福香腸也叫維也納香腸，起源于法蘭克福，因而得名。這種香腸質地細膩，內部柔軟。傳統的做法是用瘦豬肉加鹽漬培根和肥肉混成糊狀，有時也會混入牛肉或雞肉，放進攪拌器內加水攪拌乳化，再灌入羊的小腸內，最后經過煙熏制成。
煙熏賦予了法腸獨特的香味，為了保持它鮮嫩美味的口感，食用時通常不用油煎炸，而是放入70℃左右的熱水中灼8分鐘，低溫慢煮可以防止香腸內部水分接近沸點而使腸衣爆裂。搭配黃芥末、土豆沙拉或面包一同食用。風靡美國的熱狗腸就是由法蘭克福香腸演變而來
慕尼黑白腸
另一種著名的乳化型香腸是巴伐利亞州傳統香腸---慕尼黑白腸，由小牛肉、豬背油、煙熏豬肉和洋蔥碎、歐芹、豆蔻等調料混合制成，講究一些的還會加入烤小牛頭皮。乳化型香腸含水量較高，因此十分容易變質，在制冷技術不發達的時代，白腸只能保存一個上午，于是便有了白腸不該聽到中午教會鐘聲的說法。
白腸和法蘭克福香腸相似，一般在熱鹽水中燙熟，剔去腸衣后蘸著略帶甜味的黃芥末一同食用，再搭配扭結餅(Brezel)和白啤。制作香腸時脂肪的選用比瘦肉考究，通常選用豬背油，優點是氣味清淡，同時硬度足夠且融點高，在室溫攪碎時脂肪不會融化，冷食時也不會有顆粒感或呈糊狀。芥末醬是由成熟的芥菜籽研磨制成，芥末保留了十字花科的辛味但相對溫和，里面混入了蜂蜜或蘋果泥，入口微苦回甘。鮮嫩的白腸搭配極具咬勁的堿水扭結餅，一口香腸一口卷餅，越嚼越香。
紐倫堡烤腸 Nürnberger Rostbratwurst 和圖林根烤腸Thü
最著名的德國烤腸比如紐倫堡烤腸和圖林根烤腸，兩種香腸都是用地名命名的。紐倫堡香腸在豬肉餡料里混入了有獨特香氣的墨角蘭，而圖林根香腸加入了胡椒、洋蔥、大蒜和芫荽等經典香料，肉餡都保留了三毫米左右的顆粒以充實口感。
兩者傳統的做法都是將乳化后的肉餡填充入羊腸中，主要區別則在于身材。紐倫堡烤腸一般只有7-9厘米長，而圖林根烤腸通常在15厘米以上。漫步在德國的大街小巷，最容易遇見的就是這類小吃，焦香四溢的烤腸，夾在香脆的小面包里，烤腸的醬汁通常為黃芥末或番茄醬。
正餐中，德國烤腸一般搭配德國酸菜、土豆泥或是烤洋蔥一起食用，德國酸菜(Sauerkraut)是有著悠久歷史的傳統食物，這個曾被庫克船長用來預防船員壞血病的良方已經成為了德國菜不可或缺的一部分。德國人一般用圓白菜或大頭菜，切成細絲腌制，酸爽的口感既開胃又化解烤腸的油膩感。
