哪個牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）

原標題：哪個牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）

新手選牛排很容易被攔在眼肉、西冷、菲力的門檻之外，其實家庭日常煎牛排還有很多部位可以選擇，今天就跟大家分享一下，從入門到高級，如何選擇牛排呢?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

購買地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)

海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下擁有全產業鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產企業

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區，雨量充沛，素有中亞濕島之稱，是發展畜牧業的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

一、入門款

1、臀部和腰部的肉蓋。即小西冷

這個部位很適合新手，價格不高，口感十足，嫩度適中，薄切、厚切甚至煎烤都沒問題。

有的商家會利用西冷與臀腰肉蓋的異曲同工之妙。將臀腰肉蓋當西冷賣(選購時注意哈)

臀腰肉蓋形狀較長，肉較窄，切開來大小不一;

西冷肉比較寬，形狀比較均勻，切出來也是很均勻的一片;

這些從整個外觀上就能看出來，臀部和腰部肉蓋呈不規則的菱形，而西冷則呈規整的方形。

雖然臀腰肉蓋在國內還處于初級階段，大家還在摸索。但在美國和澳大利亞、巴西等地，用臀部和腰部肉蓋制作出各種美味已經是司空見慣的事情了。比如巴西烤肉，美國燒烤等等。

2、板腱，即牡蠣肉

牛板腱也叫蠔肉，想想我們平時吃的海蠣到底是怎樣的一種感覺?鮮嫩多汁，滑嫩爽滑!沒錯，牛肉也可以帶給你這樣的feel!

因為板腱屬于非主流部位，所以價格比較親民，大眾都能消費得起，超值性價比!

二、板腱牛排怎么一眼就認出來了?

板腱牛排很好辨認，它的中間有一條筋，先別急著皺眉，聽我解釋，這條筋透明，不是白筋咬不爛，吃起來口感嘎嘣脆。

進階款

進階款那一定是眼肉，西冷，菲力!

三、眼肉牛排

要說眼肉牛排的魅力在于什么，那就是它不僅肉質鮮嫩，而且還有美麗的大理石花紋，因為它近似橢圓形的橫切面上，有一圈白色的環狀脂肪，看上去猶如一只眼睛。

所以叫肉牛排，也被人們叫做肋眼牛排。

因為這部分肌肉不會經常活動，所以邊緣脂肪和肌內脂肪會產生大量沉積，從而形成我們最喜歡的大理石圖案，為牛排增加了不少汁水和口感。

煎烤的過程中，待油花慢慢融化，會散發出淡淡奶香，汁水將肉質包裹其中，軟化肉質的同時，也使肉質香甜可口。

四、西冷牛排

西冷位于牛的外脊，菲力正上方，邊緣包裹著一圈白色的脂肪，這也是他的招牌特征。

這種說法也泛指澳大利亞、英國和南非。一般情況下，西冷從牛的第13肋骨一直延伸到髖骨的末端。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下擁有全產業鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產企業

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區，雨量充沛，素有中亞濕島之稱，是發展畜牧業的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。