怎么挑菠蘿

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應季月份

1月、4月、5月、6月、7月、10月、11月、12月

怎么挑

外觀

優(yōu)質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。

成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。

矮胖型的菠蘿比起瘦長的，肉更多，更結實，也更甜。

通過菠蘿的葉子我們可以判斷這菠蘿是哪里產的，通常葉片長的是海南產的，短的是廣西產的，兩種同樣成熟度的菠蘿，海南產的比廣西產的要甜。

氣味

可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。

手感

挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質菠蘿。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。

怎么吃

去皮

1、用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。

2、切去另一端。

3、像切西瓜一樣，從中間切菠蘿。

4、將菠蘿對開。

5、每半塊再平均切開，均分為四份。

6、將四份均分為八分。

7、用水果刀橫向均勻劃幾刀，不要切透（水果刀小巧，操作比較靈活）。

8、水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來。

9、按照同樣的方法，把菠蘿肉都削下來。

10、取一盆清水，菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈出即可食用。

存儲

如果是沒有削皮的菠蘿，放在陰涼處常溫保存即可，不要放在冰箱里，也不能放在袋子里捂著。如果存放得好，保存20多天不成問題。

如果已經削皮了，最好用保鮮膜包好，放在冰箱里，吃的時候用鹽水泡一下，不僅能減少對口腔粘膜的刺激，還能起到殺菌作用。不過削皮的菠蘿最好不要超過2天。用鹽水泡過的菠蘿最好1天之內吃完。

營養(yǎng)

菠蘿營養(yǎng)價值豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。尤其以維生素C含量最高。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。

菠蘿酶

果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。

維生素B

菠蘿還有豐富的維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

蛋白質分解酵素

菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解食物中的蛋白質，還能增加腸胃蠕動，幫助消化。對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。

菠蘿朊酶

菠蘿朊酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。如果你有炎癥、水腫或血栓，不防在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。

功效

消除水腫

溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

減肥

菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發(fā)癢等癥狀。

助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

去油膩，清理腸胃

菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。

美容

防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

保健

促進血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

禁忌

1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。

2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉都是可以放心吃的菜肴。

3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

你知道嗎

果樹

來源

菠蘿原產于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 現在已經流傳到整個熱帶地區(qū)。

別名

鳳梨、黃梨