為什么母豬肉不能吃如何挑選好豬肉

今日摘要

豬肉是我們日常生活中，很多人都會吃的一種食物。豬肉的營養價值很高，但是也不是所有的豬肉都能吃。為什么母豬肉不能吃?挑選豬肉的方法有哪些，如何才能挑選好物美價廉的好豬肉呢?

為什么母豬肉不能吃？

一

從營養方面來說，母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。

母豬肉的其他用途有，母豬肉可以做金華的火腿，而且可以制作肉松。總之，不是不能吃，是母豬肉吃起來不營養。

挑選豬肉的方法

01

從外觀上看

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

02

聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

03

用水煮肉看湯汁顏色

煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

如何辨別豬肉

01

是否含有瘦肉精

鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。

02

有沒有注水

注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去后，會有汁水滲出，并且表面難以恢復原狀。另外，把衛生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會。

03

鑒定熟肉制品的好壞

好的熟肉制品外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮、潤澤，呈現肉制品應具有的自然色澤。對于包裝的熟肉制品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現象，則不可食用。

豬肉的飲食禁忌

豬的全身都是寶，豬肉有補腎養血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。并且豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。不過并不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服。

1、濕熱痰滯內蘊者慎服。

2、患風寒及病初愈者忌食。

3、患有高血壓病、中風、身體虛肥、宿食不化者慎食或少食。

如何選購好豬肉

01

看肉膘

肉膘光亮，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，制作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎么有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。選購這種豬肉時最好到有冷柜的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。

02

看肉面

有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經過一天的風吹日曬，尤其是熱天，肉的表皮都干的變成深紅色，被風干成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。

03

聞氣味

聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質，還有就是豬肉的好與不好，如果變質了很容易就聞出來了。但是沒有變質的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。

04

摸水分

現在市面的注水豬肉已經是公開的秘密，有時都能看見在道路旁注水的拉生豬的卡車。但是還是有良心商家的，我們買肉時觀察好豬肉的其他特征之后，用衛生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打濕，而非注水肉則不會并且有彈性。

05

選擇肉

選擇好豬肉的切割區域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前后腿，脊梁，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。

結語

家家戶戶現在吃豬肉是一件非常普遍的事情。在日常生活中，如果想要挑選到優質豬肉，那么一定要注意看豬肉的成色氣味，以及肉的顏色等等。吃豬肉也是很有講究的，如果盲目購買豬肉，那么就有可能買到不新鮮的豬肉!

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