生活小技巧：吃菠蘿好處多！如何挑選與處理才不刮舌？

菠蘿呢，是一種大家都很喜歡吃的水果。菠蘿的體積不僅大，吃完之后嘴中會有一種澀澀的感覺，這是不能避免的。而且還有一點點刺痛，其實就是因為菠蘿里面。有一群特別勇敢的菠蘿蛋白酶，它在保護著菠蘿，所以說我們在咀嚼的時候，口腔的細胞就會被他破壞。小編下面就交給大家幾種方法，我們來經過一系列的實驗，看看到底怎么吃菠蘿才能不扎嘴

有的朋友會說，在家里吃菠蘿的時候，切完在水里面放一些鹽，浸泡一會兒之后它就不那么刺痛了也不那么澀嘴，其實確實是這樣的，但是這是因為菠蘿蛋白酶它是懼怕鹽的，所以呢，我們放一些鹽的確是能適當的改善，菠蘿扎嘴的情況，但是少量的刺痛還是有的。有的人也會說像鳳梨他就不扎嘴啊，其實鳳梨跟菠蘿是差不多的，只不過呢，我們可以把它理解成高級的菠蘿，質地也比較好，口感呢也比較好，價格也更高，自然就不那么扎嘴了

菠蘿作為非常可口的水果，大家還是很喜歡吃的。所以，解決菠蘿扎嘴的辦法是一定要去找到的，這樣大家才能吃到爽！菠蘿蛋白酶呢，剛剛我們已經說過他是比較懼怕鹽的，而且不僅是這樣，菠蘿的蛋白酶，它還懼怕酸和堿，還有高溫，所以呢，只要我們把方法找到，讓這個菠蘿蛋白酶失去它本身的活性，那么他也不會刺痛我們，也不會傷害我們的口腔細胞就不會感到痛了！

話不多說，下面我們就開始實驗，用科學的辦法告訴你，到底哪一種方法讓菠蘿的口感會更好首先我們來嘗試一下酸和堿性的東西其實也很常見，不過就是陳醋和白醋。下面我們就用傳說中的山西陳醋來搭配一下菠蘿，看看效果會怎么樣。準備一碗醋和一塊菠蘿，把菠蘿泡在醋里，然后我們嘗試了一下，發現它還是扎！

多擠一些檸檬汁，然后把菠蘿泡在檸檬汁里面。然后我們嘗了一下，發現味道還不錯，酸酸甜甜的，但是還是有些刺痛！然后我們又嘗試了一杯黑咖啡，其實呢，黑咖啡也是酸性的，但是菠蘿搭配著黑咖啡，不僅又苦而且又酸，還很扎嘴，這簡直就是味覺的地獄！

看來酸性是沒有辦法制服菠蘿蛋白酶的，下面我們來嘗試一下堿，其實呢，最常見的堿性東西就是食用小蘇打，這種小蘇打呢，味道是咸的，像我們平時在家里啊，做面食的時候會放到小蘇打，接下來我們把小蘇打和菠蘿放在一起看看會有怎么樣的口味吧，想想就期待！可能要讓大家失望了，剛剛我們品嘗的。這個合作伙伴他已經辭職了，真的是非常的難吃，他給我們的反饋是不僅扎嘴，而且還很扎腸子……

不過小蘇打終究是給了我們一些驚喜，下面我們來嘗試一下鋁碳酸鎂片啊，這個胃藥呢，它的PH值掌握在了八到十之間，不知道會有什么樣的效果，我們把這個藥片泡在水中，然后再放進去菠蘿，然后呢，它的味道是一種。有著藥片自身的薄荷味兒，而且不扎嘴，還有一點點的甜味兒，但是是藥三分毒，那么大個菠蘿，得買多少胃藥啊！我們平時也不能菠蘿配藥吧！盡量少嘗試這種方法

好的，有的朋友可能要說啦，怎么不嘗試一下鹽呢？下面我們就來嘗試一下食用鹽，搭配著菠蘿到底會不會讓菠蘿不扎嘴呢！菠蘿放在水里，然后加入適量的食用鹽，幾分鐘之后是扎嘴。再加一次鹽，還是扎嘴的，反復加了四次鹽之后。扎嘴已經感覺不到了，齁倒是真的！

其實呢，現在市面上用鹽來減少菠蘿的澀嘴是很常見的，但其實效果還是不太明顯的。雖然會有一些改善，但是最終還是沒有讓菠蘿蛋白酶失去它的活性，也不會給我們最優質的口感體驗。所以下面我們來嘗試一下高溫，我們把菠蘿切塊兒之后，用微波爐烘烤。用排除法思考，這個方法一定會讓我們驚喜

果然，把微波爐打開的那一瞬間，整個屋子都彌漫著菠蘿的香氣，而且扎嘴和澀嘴完全感覺不到了。吃了一口之后，不僅里面有濃濃的菠蘿味，而且非常的香甜。所以說以上方法還是最后這個讓我們最滿意。換句話說，像我們平時吃的菠蘿炒飯，菠蘿焗飯，菠蘿披薩，或者是菠蘿古老肉。都沒有塞嘴和扎嘴的感覺呀，所以說菠蘿高溫做熟還是非常靠譜的！

（文章轉自微信公眾號：湖南華威東南三菱4S店）